ГОСТ Р 53159—2008
5.3 Образцыдля испытаний готовят вотсутствие испытателей одинаковым способом: применяют
одинаковые оборудование, посуду иберут равные порции продукта.
5.4 Испытатели недолжны получить никакой информациидля идентификацииобразца исходя из
способа подготовки ипредставленияим образцовпродукта. Например, если исследуюттолько вкусовую
характеристику продукта, то нужно избегать какой-либо разницы во внешнем виде образцов; для этого
следуетзамаскировать разницу вцветеобразцов, используяпри освещениисветофильтры илиобеспе
чивая приглушенноеосвещение.
5.5 Посуду, в которой подают образцы, кодируют одинаковым способом, в качестве кодов пред
почтительно использовать трехзначные числа, выбирая их случайным образом для каждого из образ
цов. подаваемых испытателям. Каждая триада состоит из трех образцов, и каждый из них имеет свой
собственный код. Предпочтительно, чтобы вданной серии испытаний для всех испытателей использо
вались разныекоды образцов. Однакодопускается использоватьитри одних итехже кода образцовдля
всех испытателей, если при этом каждый код используют для данного испытателя лишь единожды в
течение данной серии испытаний (например, если в одной серии испытаний метод треугольника
используютдля нескольких различныхпродуктов).
5.6 Количество (объем) продукта, предоставляемое испытателю, должно быть одинаковым во
всех образцах триады, какдолжно быть одинаковым иво всей серии испытанийданного вида продукта.
Количество(объем)проб продукта, которые испытательдолжен использовать при опробовании, можно
установить заранее. Если это не сделано, то следует, тем не менее, указать испытателям, что онидол
жны использовать одинаковые количества продукта при оценивании пробы каждого из сравниваемых
образцов.
5.7 Температура образцов продукта в каждой триадедолжна быть одинакова; это касается также
всехдругих образцов всерии испытанийданного вида продукта. Желательно предоставлять испытате
лям образцы продукта при той температуре, при которойданный продукт обычно потребляют.
5.8 Испытателей следует уведомить, должны ли они проглатывать пробу продукта или могут
поступать по своему усмотрению. В этом последнем случае испытателидолжны быть предупреждены,
что следует поступатьодинаковым образом в отношении всехиспытуемых образцов продукта.
5.9 В течение всей серии испытаний до того момента, пока все испытания не будут завершены,
необходимо избегать возможности получения испытателями какой-либо информации, которая может
помочьв идентификациипробы продукта, в определении возможныхэффектовот тойили иной обработ
ки или способа изготовления продукта.
6 Испытатели
6.1 Квалификация
Все испытатели должны обладать одинаковым уровнем квалификации, и этот уровень должен
быть выбран, исходя из цели испытаний (см. ГОСТР 53180и ГОСТР 53181). Практический опыт ипред
варительное знакомство с продуктом могут положительно сказаться на качестве работы испытателя и
тем самым увеличить вероятностьобнаружения значимых различий при сопоставлении образцов про
дукта. Проводимая время от времени проверка квалификации испытателей может быть полезна для
улучшения их чувствительности.
Все испытатели должны быть хорошо знакомы с сущностью метода треугольника (с характером
испытаний, задачей испытаний, процедурой иправилами оценки).
6.2 Число испытателой
Число испытателей выбирают исходя из того, какую чувствительность теста желательно обеспе
чить (пояснения в А.З. приложение А). Использование большого числа испытателей является предпо
сылкой успеха в выявлении незначительных различий мехщу продуктами. Однако на практике выбор
числа испытателейчастоопределяетсяобстоятельствами материальногоплана(например, ограничен
ное время, отпущенноена проведениетеста, имеющеесяв наличии число подходящих испытателейили
выделенное для теста количество продукта). При проведении теста на различие число испытателей
составляетпримерно24— 30человек.При проведении тестана отсутствиезаметногоразличия (т. е. теста
на подобие) для обеспечения эквивалентной чувствительности теста число испытателей должно быть
примерноудвоено (т. е. приблизительнодолжно составлять 60человек).
По мере возможности следует избегать выполнения параллельных оценок в одном тесте одним и
тем же испытателем. Однакоесли параллельные оценки все-таки предполагается использовать, чтобы
обеспечить достаточное общее число оценок, то должны быть предприняты все возможные усилия к
з