ГОСТ Р 53159—2008
В.1.5 Анализ и интерпретация результатов
14 испытателей правильно идентифицировали непарный образец. В таблице А.1. приложение А. в строке,
соответствующей числу испытателей л. равному 24. и в графе, соответствующей риску а. равному 0.05. руководи
тель органолептических испытаний находит, что 13 правильныхответов достаточны для заключения о том. чтодва
вида пива имеют статистически значимое различие.
Кроме того, руководитель испытаний может вычислить односторонний нижний доверительный интервал для
доли совокупности испытателей, которые способны обнаружить различие между образцами продукта (см. так
же В.З):
11.5(14*24 - 0.5] - 1.5 -1.64 ^/(14/24{1-(14/24)]/24 = 0.13.
Руководитель испытаний имеет основания заявить, что с 95 %-ной доверительной вероятностью можно счи
тать. что не менее 13 % популяции способны почувствовать различие междуобразцами сравниваемых продуктов.
В.1.6 Отчет по испытаниям и заключение
Руководитель органолептических испытаний сообщает, что продукт, выпускаемый по новой технологии, фак
тически отличаем от ранее выпускавшегося продукта группой испытателей (л =24.x = 14} на 5 %-ном уровне значи
мости. Он может указать в протоколе, что при 95 %-ном доверительном интервале по крайней мере 13 %
испытателей могут различить два сравниваемых вида пива. Опытные образцы пива, изготовленного по новой тех
нологии. могут быть предоставлены на суд потребителей в соответствии с рисунком В.1.
В.2 Пример 2 — Треугольный тест для подтверждения подобия между объектами испытаний
В.2.1 Исходные данные
Изготовитель кондитерских изделий планирует использовать новый упаковочный материал, потому что он
предоставляет большие возможности для графического оформления этикетки. Однако новый материал должен
обеспечивать прежнюю сохраняемость продукта. Изготовитель отдает себе отчет, что невозможно доказать, что
два продукта являются идентичными, но он хочет быть полностью уверен в том. что только очень небольшая часть
общей совокупности потребителейбудет способна выявитьразличие (если оно имеет место) междуобразцами про
дукта в старой и новой упаковках после 3 мес иххранения. Сдругой стороны, онсклоненсогласиться сосравнитель но
большим риском принятия неверного заключения о том. что хранившиеся продукты различны, в то время какэто
различиеотсутствует,потому чтоныне используемый упаковочныйматериал в достаточной мереприемлем с точки
зрения качества этикетирования, а обеспечение сохраняемости продукта — более важный критерий для его
изготовителя.
В.2.2 Цель испытаний
Цель испытанийсостоитв определении, является ли продукт в новой упаковке после 3 мес егохранения подо
бным продукту в прежней упаковке, хранившемуся такой же срок.
В.2.3 Число испытателей
Руководитель органолептических испытаний совместно с изготовителем продукта должны принять решение
относительно того, какие уровни риска приемлемы при проведении испытаний. Они решают, что максимально
допустимая доля тех. кто способен отметить различие между продуктами, должна составлять 20 %: pd = 20 %. Изго
товитель согласен принять риск |>равным 0.10 — шансошибиться при оценке тех. ктоспособен почувствовать раз
личие между продуктами. Поскольку изготовитель не особенно озабочен возможностью ошибочного заключения о
том. что различиесуществует, тогда каконофактически отсутствует, руководитель испытаний выбирает риск и рав
ным 0.20.Обратившиськтаблице А.З. руководитель органолептическихиспытанийнаходит,что прим равном 0,20.|1
равном 0.10 и pd равном 20 %. л * 64. т. е. число испытателей, привлекаемых для проведения теста, должно
составлять 64 человека.
В.2.4 Проведение испытаний
Руководитель испытаний заготавливает бланки вспомогательного протокола, который приведен на рисун
ке В.2. и рабочего протокола, приведенного на рисунке В.З. Подготавливают 10 комплектов триад ABB. BAA. ААВ.
ВВА. АВА и ВАВ. которые предназначены для 60 первых испытателей. Затем он выбирает наугад еще четыре триа ды
— для испытателей 61—64.
11