ГОСТ Р 53159—2008
Приложение В
(справочное)
Примеры
В.1. Пример 1 — Треугольный тест для подтверждения существования различия между объектами
испытаний
В.1.1 Исходные данные
Пивоваренный завод разработал технологию производства безалкогольного пива, обладающего сниженным
уровнем нежелательного «зернового» флейвора. Процесс требует вложений в новое оборудование. Перед тем как
проводить крупномасштабные испытания на предпочтение с участием потребителей, ведущий пивовар желает
получить подтверждение, что экспериментальное безалкогольное пиво отличается от безалкогольного пива,
выпускаемого компанией в настоящий момент. Ведущий пивовар желает,чтобы вероятность вывода оналичии раз
личия междупродуктами, втовремя какэто различие не существует, была минимальной. Вто же время он готовпри
нятьбольшую степень риска не обнаружить различие между продуктами, хотя оно исуществует, посколькуимеются
альтернативные способы ведения технологического процесса.
В.1.2 Цель испытаний
Цель испытаний состоит в том. чтобы перед тем. как предоставить на суд потребителей новый вид безалко
гольного пива, самим удостовериться, что новый технологический процесс обеспечивает производство напитка,
действительно отличающегося от ранее выпускаемого.
В.1.3 Число испытателей
Во избежание ошибочных выводов о том. что существует различие между продуктами (в отсутствие такого
различия), руководитель органолептических испытаний предлагает принять а равным 0.05. Чтобы упростить про
ведение теста, выбрав сбалансированное числоиспытателей, руководитель испытаний решает привлечь к работе 24
испытателя. Если обратиться ктаблице А З. то можно видеть, что выбор 24 испытателей также гарантирует, что тест
обеспечивает 95 %-ную вероятность^, е. 100(1 -р)% ) выявить тот случай, когда 50 % испытателей способны
обнаружить различие между анализируемыми образцами продукта. Из таблицы А.З видно, чтопри а = 0.05.р =0.05 и
pd = 50 % необходимое число испытателей составляет 23 человека.
В.1.4 Проведение испытаний
Образцы для испытаний (36стаканов сливом «А* и36 стаканов спивом «В»)кодируют с помощью неповторя
ющихся случайных чисел. Каждая из триад ABB. BAA. ААВ. ВВА. АВА и ВАВ будет представлена четыре раза, и
таким образом оказываются в равной мере охвачены все 24 испытателя, которым триады подают в произвольном
порядке. Пример используемого рабочего протокола испытаний приведен на рисунке В.1.
Треугольный тест
Испытатель№__________________ Ф И О . ______________________Дата
Инструкции:
Образцы продукта следует дегустировать в порядке их расположения — слева направо. Два образца
подобны друг другу, а один отличен от них. В соответствующем поле бланка (см. ниже) укажите номер образца,
который отличается от двух остальных. Если Вы не уверены полностью в наличии различия между образцами, то
укажите номер того образца, который Вам представляется наиболее подходящим на роль отличного от
других; в поле бланка «Примечания» Вы можете указать, что Ваш выбор сделан наугад.
Образец, отличающийся от двух остальных
Примечания
Рисунок В.1 — Бланк рабочего протокола при проведении треугольного теста в примере 1
10