ГОСТ Р53159—2008
(ИСО 4120:2004)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Органолептический анализ. Методология
МЕТОД ТРЕУГОЛЬНИКА
Organoleptic analysis — Methodology — Triangle test
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандартустанавливаетметод, позволяющийопределить, существует или нет замет
ное органолептическое различие или подобие между образцами двух продуктов. В основе метода
лежит процедура принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существуетли разли
чие между продуктами по одной или понескольким характеристикам.
С точки зрения математической статистики данный метод более эффективен, чем метод
«дуо-трио» [1]. но имеет ограниченное применение в отношении продуктов, обладающих сильным или
стойким флейвором.
Метод применим даже в тех случаях, когда природа различия между продуктами неизвестна
(т. е. не устанавливают ни степень и направление различия между образцами продукта, ни то. какие
именно органолептические свойства ответственны за различие в продуктах). Метод применим только
тогда, когда продукты сравнительнооднородны.
Методэффективен:
а) когда необходимо установить
- что имеется заметное различие между продуктами («метод треугольника при проверке разли
чия») или
- что не имеется заметного различия между продуктами (метод треугольника при проверке подо
бия) после изменения, например ингредиентного состава или технологии производства продукта, или
его упаковки, или условий хранения иобращения;
б) для отбора, обучения и проверки испытателей.
2 Нормативные ссылки
Внастоящем стандарте использованы нормативные ссылкина следующие стандарты:
ГОСТ Р 53180—2008 Органолептическийанализ. Общееруководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ИСО 8586-1:1993. MOD)
ГОСТ Р 53181—2008 Органолептическийанализ. Общееруководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 2. Испытатели (ИСО 8586-2:1994. MOD)
ГОСТ Р ИСО 5492—2005 Органолептический анализ. Словарь (ИСО 5492:1992. IDT)
ГОСТ Р ИСО 8589—2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию
помещений дляисследований (ИСО 8589:1988. IDT)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
Издание официальное
1