ГОСТ Р 53118—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ВАРЕНЬЕ
Общие технические условия
Jama. General specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на консервы — варенье, изготовленные из свежих или
быстрозамороженных, или сушеных, целых или нарезанных фруктов [овощей], грецких орехов, лепест
ковроз путемувариванияих всахарном растворес частичной заменой илибеззамены патокой, сдобав
лением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей, до достижения
массовойдоли растворимыхсухих веществ не менее 55 %.
Варенье предназначенодля реализации в розничной торговой сети, для предприятий обществен
ного питания ипромышленного использования.
Требования безопасности изложены в 5.2.2 (в части массовой доли сорбиновой кислоты). 5.2.4,
5.2.5; обязательные требования к качеству — в 5.2.1.5.2.2; к маркировке — в 5.5.1.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты;
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общиетребования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей игрибов. Термины и определения
ГОСТ Р52620—2006 Тара транспортная полимерная. Общие техническиеусловия
ГОСТ Р52814—2007 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТР 52816—2007 Продуктыпищевые. Методы выявленияиопределения количествабактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
РСТ РСФСР 19—75 Малина иежевика свежиедикорастущие
РСТ РСФСР 21—75 Жимолостьсвежая съедобная
РСТ РСФСР 22—75 Калина лесная свежая
РСТ РСФСР 27—75 Черника свежая
РСТ РСФСР 28—75 Терн свежий
РСТ РСФСР 350—88 Рябина черноплодная свежая. Технические условия
РСТ РСФСР 351—88 Малина свежая. Технические условия
РСТ РСФСР 657—81 Яблоки сибирские свежие. Технические условия
РСТ РСФСР 675—82 Кабачки свежие. Технические условия
Издание официальное
1