ГОСТ Р 53118—2008
- сахар-песокпо ГОСТ 21;
- пектин по ГОСТ29186;
- сироп глюкозно-фруктозный, с массовой долей редуцирующих сахаров не менее 60 % по доку
менту. которомуондолжен соответствовать;
- кислотусорбиновую по[5];
- сорбаткалия по [6];
- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
- кислотулимонную моногидрат пищевую поГОСТ908;
- кислотуаскорбиновую по [7];
- питьевую воду, не содержащую спор мезофильных клостридий в 100 см3по[8].
Требования к сырью могут быть установлены в договорах купли-продажи в виде ссылки на нацио
нальный стандарт или указанием конкретных показателей.
Сырье и материалы, используемые в производстве варенья, по показателям безопасности и мик
робиологическим показателям не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми
актами Российской Федерации*.
5.4 Упаковка
5.4.1 Варенье фасуют в стеклянные банки, герметично укупориваемые металлическими лакиро
ванными крышками, и в тару из термопластичных полимерных материалов вместимостью не более
0,5дм3 и упаковываютв транспортную тару.
Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических крышек должны соответство
ватьустановленным требованиям (9].
По заказу потребителя нестерилизованное варенье-полуфабрикат фасуют в транспортную тару
вместимостью не более 200 дм3.
Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания варенья
приведена в приложенииА.
Допускается применение импортной тары, материалов и крышекс характеристиками не ниже ука
занных. разрешенных в установленном порядке.
5.4.2 Упаковывание потребительской тары с вареньем в транспортную тару — по ГОСТ 13799 и
ГОСТ 14192.
5.4.3 Потребительская итранспортная тарадолжны обеспечивать сохранностьпродукции исоот
ветствие требованиям настоящего стандартав течение срока годности, присоблюдении условийтранс
портирования и хранения.
5.4.4 Масса нетто продукта в одной упаковочной единицедолжна соответствовать номинальной,
указанной в маркировке на продукт в потребительской таре, с учетомдопустимых отклонений.
Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номи
нального— по ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799. Пищевая
ценность варенья — по приложению Б.
На этикетке или непосредственно на потребительской таредополнительнодолжно быть указано;
- «стерилизованное» или «нестерилизованное» — в зависимости от способа изготовления
варенья;
- «из сухофруктов»— для варенья, изготовленного с использованием сухофруктов;
- «из быстрозамороженного сырья» — для варенья, изготовленного из быстрозамороженного
сырья;
- «Домашнее» —для варенья, изготовленного по рецептуре «Домашнего» ис показателями, соот
ветствующими варенью «Домашнее»;
- «с витамином С» — для варенья, витаминизированного аскорбиновой кислотой;
-«Витаминизированное» (с указанием конкретных наименований витаминов) — для варенья,
изготовленного с добавлением витаминов (кроме витамина С) или комплексных витаминных смесей
(премиксов);
- «с консервантом — сорбиновойкислотой»— для нестерилизованного варенья, изготовленногос
добавлением сорбиновой кислоты или сорбата калия, фасованного в мелкую термоформованную гер
метично укупоренную тару из полимерных термопластичных материалов, вместимостью не более
0.5дм3, а также для варенья-полуфабриката, фасованного в крупную негерметичную тару.
*До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти [1]. [2). (3). (4|.
8