С. 8 ГОСТ 3473—78
2.9. (Исключен, Изм. № 3).
2.10. Время брожения и дображивания пива, приготовляемого
по ускоренным технологическим схемам, должно соответствовать
технологическим инструкциям, утвержденнымв установленном
порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.11. (Исключен, Изм. № 3).
2.12. Для пива «Бархатное», «Портер» и 21%-ного темного до
пускается наличие легкого дрожжевого осадка и слабая опалес
ценция.
2.13. Для пастеризованного пива, приготовленного с примене
нием стабилизаторов белково-коллоидной стойкости, устанавлива
ется стойкость не менее трех месяцев, без применения стабили
заторов — не менее 30 сут.
2.14. Содержание токсичных элементов не должно превышать
нормативов, утвержденных Минздравом СССР.
2.15. По микробиологическим показателям пиво должно соот
ветствоватьсанитарнымнормам,утвержденным Минздравом
СССР в установленном порядке.
2.16. Пищевая и энергетическая ценность пива, приготовляе
мого по настоящему стандарту, указана в табл. 4.
Таб лиц а 4
Наименование сортов
Пищевая
ценность, г в 100 г пива
пива
белки
|углеводы
Энергетическая
1
цен
ность, ккал в 00 г
пива
Жигулевское
Рижское
Московское
Ленинградское
Бархатное
Украинское
Мартовское
Портер
0,6
0,6
0,6
0,9
0,7
0,7
0,7
U
4,8
4,8
5,4
7,7
6,2
5,8
6,2
8,3
37
41
44
67
41
43
49
64
2.17.Пищевая и энергетическая ценность местных и нацио
нальных сортов пива должна быть указана в стандартах и техни
ческих условиях на конкретную продукцию.
2.14—2.17. (Введены дополнительно, Изм. № 4).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Правила приемки —по ГОСТ 12786—80.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.4.Определение токсичных элементов проводят в соответст
вии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минздра
вом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).