ГОСТ 3473—78 С 3
Продолжение табл. 1
Наименование показателя
Характеристика и норма
Вкус и аромат
ную пену, выделять пузырьки двуокиси уг
лерода и соответствовать следующим пока
зателям:
бутылочное пиво высокого качества
ниже 35;
высота пены, мм,— для пива с массовой
долей сухих веществ в начальном сусле до
13% включ.— не ниже 40; свыше 13% —
не
пеностойкость, мин,—не менее 4,0
бутылочное пиво
высота пены в мм —- не ниже 20;
пеностойкость в мин —не менее
2,0
бочковое пиво
высота пены в мм —не ниже 15;
пеностойкость в мин —не менее 1,5
Чистый вкус и аромат сброженного соло
дового напитка с хмелевой горечью и хме
левым ароматом без каких-либо посторон
них привкусов и запахов.
Светлое пиво
«Жигулевское» —солодовый и хмелевой
вкус;
«Рижское» —выраженный хмелевой вкус,
приятная хмелевая горечь и хмелевой аро
мат;
«Московское» —сильновыраженный
хмелевой вкус и хмелевой аромат;
«Ленинградское» — хмелевой вкус с вин
ным привкусом и хмелевой аромат.
Темное пиво
«Бархатное» —сладкий вкус и солодо
вый аромат;
«Украинское» —ясно выраженныйвкус
и аромат темного солода;
«Мартовское* — слегка сладковатый вкус
и ясно выраженный солодовый аромат;
«Портер» — солодовый и винный привкус
высокого качества
оценки, утвержден
Примечание. Сумма балльной оценки дляпива
должна быть отличной в соответствии с системой балльной
ной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).