УДК
664.951:006.354Группа Н23
« и в н ш я н н м ш ш в н
и ш в ш м и
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
м
С Т А Н Д А Р ТС О Ю З А
н
С С Р
и н ш на м
КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Технические условия
Canned fish
c
in
c
tomato sauce.
Spe ifi ations
Г
О
С
Т
16978—89
<0КП 92 7120
Срок действия
с 01.01.92
до 01.01Г97
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготов
ленные из рыбы всех видов, фаршевых изделий из рыбы, хрящей
и срезков осетровых рыб в томатном соусе.
Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требо
ваниями настоящего стандарта по технологическим инструкциям
с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в уста
новленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Рыба, хрящи и срезки осетровых видов рыб, фаршевые
изделия термически обработанные или сырые должны быть уло
жены в банки, залиты томатным соусом, герметично укупорены
и стерилизованы при температуре выше 300°С.
1.2.2. Рыба в консервах должна быть разделана на тушку о
разрезанием или без разрезания брюшка, куски, филе, спинку
(минтай), рубленые кусочки.
1.2.3. По качеству консервы подразделяют на высший и пер
вый сорта.
Консервы высшего сорта изготовляют из обжаренных осетро
вых, лососевых (кроме зубатки), частиковых рыб, барабули, ке
фали, из мелких видов сельдевых разделанных рыб, а также из
филе всех видов рыб.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
★
(Q
Издательство стандартов, 1990
2—1§03