С. 8 ГОСТ 14849-89Электронная версия
Весы настольные циферблатные с допускаемой погрешностью
взвешивания + 5,0 г.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.5.2. Проведете определения
Навеску массой около 500г (п. 2.4) короткорезанных изделий или
«перьев» взвешивают с погрешностью не более 5,0 г и отбирают из
нее раздельно деформированные изделия и крошку, взвешивают их
порознь с погрешностью не более 1,0 г.
3.5.3. Обработкарезультатов
Содержание деформированных изделий или крошки (Л2) в про
центах вычисляют по формуле
т$
•
100
Ху =----------,
Щ
где ОТ5—масса деформированных изделий или крошки, выделенных
из анализируемой пробы, г;
т$ —масса анализируемой пробы, г.
Вычисление проводят до второго десятичного знака с последую
щим округлением результата до первого десятичного знака.
3.6. Метод определения запаха
3.6.1. Аппаратура, материалы
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погреш
ностью взвешивания Е + 1,0 г.
Мельница лабораторная.
Стакан химический вместимостью 50 см3по ГОСТ 25336.
Сито с диаметром отверстий 1мм.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498 с
измерением температуры до 100 °С, с погрешностью измерения не
более 2 °С.
3.6.2. Проведение определения
Из средней пробы отбирают (20 + 1) г макаронных изделий, раз
малывают их на лабораторной мельнице до полного прохода размо
лотых частиц через сито с диаметром отверстий 1мм. Высыпают на
чистую бумагу, согревают дыханием и исследуют на запах. Для уси
ления запаха размолотые макаронные изделия переносят в стакан,
заливают водой температурой (60 ± 5) °Сна 1—2 мин, после чего воду
сливают и определяют запах испытуемого продукта.
3.7. Метод определения вкуса
Вкус определяютразжевыванием одной, двухнавесокмакаронных
изделий массой около 1 г каждая, отобранных из средней пробы по
п. 2.6.
3.6.1, 3.6.2, 3.7. (Измененная редакция, Изм. № 1).