С. 5 ГОСТ3628-78
3. Mf-ТОД БЕРТРАНА
3.1. С у щ н о с т ьм е т о д а
Метод основан на способности редуцирующих сахаров — лактозы, глюкозы, фруктозы восста-
навливать в щелочной среде двухвалентную медь (CuS04 — жидкость Фединга) в одновалентную
закись меди (красный осадок). Осадок закиси меди окисляют железоаммонийными квасцами до СиSO,.
При этом трехвалентное железо восстанавливается до двухвалентного, количество которого определя ют
титрованием перманганатом калия. По количествуизрасходованного перманганата калия рассчиты вают
количество меди, восстановленной из окиси в закись. На основании полученного результата по
эмпирически составленным таблицам определяютсодержание сахара.
Метод применяется для фруктового масла, плодово-ягодного и ароматического мороженого и
мороженого на молочной основе, изготовляемого с использованием инвертного сиропа.
3.2. А п п а р а т у р а ,м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Весылабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, повероч
ной иеной деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104 (для взвешивания реактивов п. 3.3.4 и 3.3.5).
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г, повероч
ной ценой деления не более 0,05 г по ГОСТ 24104.
Баня водяная с обогревом.
Термометр ртутный с диапазоном измерения от 0 до 100 "С, ценой деления шкалы 1 ’С по
ГОСТ 28498.
Колбы типа Кн исполнения I и 2, вместимостью 500 см5, из термически стойкого стекла ТС по
ГОСТ 25336.
Стаканы типа Ви Н исполнения 1 и 2, вместимостью 100 и 150 см5, изтермически стойкого
стекла ТС по ГОСТ 25336.
Пипетки исполнения 2, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 5, 10 и 25 см3 по
ГОСТ 29169.
Колбы мерные исполнения 1 и 2, 2-го класса точности, вместимостью 250 и 1000 см3 по
ГОСТ 1770.
Бюретки исполнения 1. 2, 3. 1-го и 2-го классов точности,вместимостью 50 см3 по
ГОСТ 29251.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Сетка асбестовая.
Воронка типа ВФ исполнения I, диаметром фильтра 40 и 60 мм. класса ПОР 40, из термически
и химически стойкого стекла группы ТКФ по ГОСТ 25336.
Колбы с тубусом исполнения I, вместимостью 250 и 500 см3по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Медь сернокислая по ГОСТ4165. х. ч. или ч. д. а.
Калий-натрий виннокислый по ГОСТ 5845, ч.д. а.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х. ч. или ч. д. а., 1н. раствор.
Кислота серная по ГОСТ4204, х. ч. или ч.д. а.
Квасны железоаммонийные по ТУ 6-09-5359, х. ч. или ч.д. а.
Натрий щавелевокислый по ГОСТ 5839, х. ч. или ч.д. а. или аммоний щавелевокислый по
ГОСТ 5712, х. ч. или ч.д. а.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч. или ч. д. а.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, х. ч. или ч.д. а.
Метиловый оранжевый (индикатор), 0,1 %-ный раствор.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. П од г о т о в к а к а н а л и з у
3.3.1. Приготовлениераствора Фелиига№ / производят но п. 2.3.1.
3.3.2. Приготовлениераствора Фелиига№ 2
365 г виннокислого калия-натрия растворяют при слабом нагревании в 600см5 воды и фильтру
ют в мерную колбу вместимостью I дм5, куда затем приливают приготовленный отдельно раствор
гидроокиси натрия (103 г гидроокиси натрия растворяют в 200 см5 воды). Объем раствора доводят
водой до 1дм3.
(Измененная редакция, Изм. № 1).