С. 3 ГОСТ3628-78
Титрование продолжают, приливая тиосульфат натрия по каплям до резкого перехода цвета раствора
от синегодо светло-зеленого, обусловленного ионами трехвалентного хрома.
N
Массовую концентрацию раствора тиосульфата натрия A/
c j i
0 /1 , г/см’, вычисляют по формуле
— V—
•^cNa2i20j/s =
0.0171 20
•
где 0,0171 — массовая концентрация сахарозы, соответствующая 1см3 0,1 н. раствора тиосульфата
натрия, г/м3;
20 — объем 0.1 и. раствора двухромовокислого калия, см3;
V — объем раствора гипосульфата натрия, израсходованный на титрование 20см3 0,1 н.
растворадвухромовокислого калия, см3.
2.3.6—2.3.6.1. (Измененная редакция, Изм. № I).
2.4. П р о в е д е н и еа н а л и з а
2.4.1. Приготовлениефи.шнратииз творожныхизделийесахаром, кремов, кисломолочныхпродуктов
ссахаром, мороженогос сахаром
(Фильтраты должны бытьсовершенно прозрачны)
5 гпродукта взвешивают в стакане вместимостью 100см3.Дня определения массовой доли сахара
в сладкой простокваше идругих молочных продуктах, содержащих менее 10 %сахара, берут навеску
массой 10 г. В стакан с продуктом прибавляют 25 см3воды; содержимое стаканатщательно растирают
оплавленной стеклянной палочкой и количественно переносят в мерную колбу вместимостью
250см3. Содержимое стакана смывают несколько раз водой температурой (20 ± 2) “С, количество
которой не превышает половины объема колбы.
Затем в колбу прибавляют 5 см3 раствора Фелинга № 1и 2см3 1н. раствора гидроокиси натрия,
содержимое колбы хорошо перемешивают и оставляют в покое на 5мин. Если жидкость в колбе над
осадком окажется мутной, то в колбу приливаютдополнительно еще несколько капель раствора Фе
линга № I.
После появления надосадком прозрачного слоя жидкости, указывающего на полноту осаждения,
колбу доливают водой до метки и содержимое колбы тщательно перемешивают. Колбу оставляют в
покое 20—30 мин для того, чтобы дать возможность осадку отстояться, после чего прозрачную жид
кость. находящуюся над осадком, фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр в сухую
колбу. Первые 25—30см3фильтрата отбрасывают.
2.4.2. Приготовление фильтрата из шоколадногомасла
10 г масла взвешивают в стакане вместимостью 100 см3. В стакан с маслом вносят пипеткой
50 см3 воды, нагретой до температуры (45 ± 5) ‘С. После того как масло расплавилось, содержимое
стакана тщательно перемешивают и переносят в сухуюделительную воронку.
После отстаивания жира большую часть водного слоя слипают из воронки всухую колбу.
40 см3волной вытяжки (соответствует 8 г испытуемого масла) пипеткой переносят в мерную
каабу вместимостью 250см3 идополняют колбу водой приблизительнодо половины объема. Вколбу с
раствором водной вытяжки из масла приливают 5 см3раствора Фелинга № 1и 2 см’ 1 н. раствора
гидроокиси натрия. Содержимое каабы перемешивают, доливают водой до метки и после вторичного
тщательного перемешивания оставляют на 20—30 мин дая отстаивания. Прозрачный слой жидкости,
находящийся над осадком, фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр в сухую колбу.
2.4.1—2.4.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2.4.3. Определениередуцирующей способности филыпрата доинверсии
25 см3фильтрата, приготовленного по пп. 2.4.1 и 2.4.2, вносят пипеткой в коническую каабу с
притертой пробкой вместимостью 250 см3. Затем пипеткой приливают в колбу 25см3 0,1 н. раствора
йода и из бюретки, при непрерывном помешивании, 37,5 см3 0,1 н. раствора гидроокиси натрия. Затем
каабу закрывают притертой пробкой и оставляют в покое в темном месте.
Через 20мин в колбу приливают 8см30,5 н. раствора соляной кислоты и титруют выделившийся
йод0,1 н. раствором серноватистокислого натрия. После перехода цвета титруемого раствора из бурогов
желтоватый в колбу прибавляют 1 см3 1 Ж-ного раствора крахмала и титрование продолжают до
исчезновения синей окраски.
После титрования записывают количество серновагистокислого натрия, израсходованного на тит
рование выделившегося йода.