ГОСТ 3628-78 С. 4
2.4.4. Определениередуцирующейспособностифильтрататюле инверсии
Другие 25 см’ фильтрата, приготовленного по пп. 2.4.1 и 2.4.2, приливают пипеткой в коничес
кую колбу вместимостью 250
c
m
j с
притертой пробкой. Колбу закрывают пробкой с пропущенным
через нее термометром так, чтобы ртутный резервуар находился в жидкости, и нагревают в
водяной бане до температуры (65 ± 3) *С.
Приоткрыв пробку, приливают в колбу 2,5 см3 7,3 н. раствора соляной кислоты для инверсии,
жидкость перемешивают и держат в водяной бане при температуре (68 ± 2) ’С.
Через 10 мин после прививания соляной кислоты колбу вынимают из водяной бани и, не
вынимая термометра, быстро охлаждают до температу ры (20 ± 2) *С.
После прибавления одной капли раствора метилового оранжевого в колбу при непрерывном
помешивании приливают по каплям I н. раствора гидроокиси натрия до наступления слабокислой
реакции (переходокраски раствора от розовой к желтой). Термометр вынимают из колбы после промы
вания его первыми каплями раствора гидроокиси натрия.
Пипеткой в колбу приливают 25 см’ 0,1 н. раствора йода, а из бюретки, при непрерывном
помешивании, 37,5см’ 0,1 и. раствора гидроокиси натрия.
Затем колбу закрывают притертой пробкой и оставляют в покое втемном месте.
Через 20 мин в колбу приливают 8см’ 0,5 и. раствора соляной кислоты и титруют выделившийся
йод 0,1 и. раствором серноватистокислого натрия. Посте перехода цвета титруемого раствора из бурого
в желтоватый в колбу прибавляют 1см3 1 %-ного раствора крахмала и титрование продолжают до
исчезновения синей окраски.
После окончания титрования записывают количество серноватистокисюго натрия, пошедшего
на титрование выделившегося йода. Конец титрования устанавливают по резкому переходу синей
окраски вбледно-розовую, обусловленную наличием метиловогооранжевого.
2.5. О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
Массовую долю сахарозы в продукте S, %, вычисляют по формуле
S
(h - И2) 3/с^у;О^-100 0.99
т
где И, — объем раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на титрованиедо инвер
сии, см3;
У2 — объем раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на титрование после ин-
версии, см3;
•^Ni.x.o, s— массовая концентрация серноватистокислого натрия, г/см3;
0.99 — коэффициент, найденный эмпирическим путем;
от — навеска продукта, соответствующая 25 см3 фильтрата, взятогодля титрования, г.
от = 0,5 г при первоначальной навеске 5 г и разведении до 250 см’ (п. 2.4.1);
от= 1,0 г при первоначальной навеске 10 г и разведении до 250 см3 (п. 2.4.1);
от= 0,8 г при первоначальной навеске 10 г и разведении до 50 см3, из которых взято 40 см3, и
разведено водой до 250 см3 (п. 2.4.2).
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, вычисленныхдо десятых далей процента.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать0,5 %.
2.5.1.Проведениеконтрарного инашза (для проверки точностиприготовленных растворов)
Контрольные образцы молочных продуктов приготовляют из сахара-рафината по ГОСТ 22. мо
лока или творога.
Например: вдва стаканчика взвешивают 1,3 г сахарозы и 3,7 г творога, добавляют небольшое
количество дистиллированной воды. Содержимое стаканатщательно растираютоплавленной стеклян
ной палочкой и количественно переносят эти компоненты в мерную колбу вместимостью 250 см3,
заполняя ее примерно на ’/2объема. Далее анализ проводят так, как описано в пп. 2.4.1, 2.4.3 и 2.4.4.
Взятые навески соответствуют творожному изделию, содержащему 26 % сахарозы. Если отклонение
установленных результатов сахарозы, по сравнению с фактическим ее содержанием, не превышает ±
0,3 %, такие растворы можно применятьдля контроля молочных продуктов. Если отклонение ре
зультатов сахарозы в контрольном образце превышает ± 0,3 %, то необходимо менять растворы или
внести соответствующую поправку в результаты, полученные описанным выше йодометрическим ме
тодом.
2.5—2.5.1. (Измененная редакция, Изм. № 1).