ГОСТ 3628-78 С. 10
Кювету заполняют раствором дважды и каждый разделают по 3—5 отсчетов по шкале сахари
метра. Среднеарифметическое результатов показаний шкалы сахариметра (Р) находят из 6—10отсче
тов.
4.4.1. 4.4.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4.5. О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
Массовую долю сахарозы S. вычисляют по формуле
*= Р • 2 • К,
где Р — среднеарифметическое показаний шкалы сахариметра;
К — поправка на объем осадка; для творожных изделий К= 0.979; для мороженого К = 0.983; для
отдельных видов мороженого: молочного —0.988, сливочного — 0.962, пломбира —0,919,
для молочного с фруктовыми наполнителями —0.984. фруктового —0,985.
Массовую долю сахарозы Sv %, в .мороженом при использовании в качестве разрушителя лакто
зы буферного раствора вычисляют по формуле
ср к\ к
<>4 » —■y-j— •Л
’
.
где Р — среднеарифметическое значение показаний прибора, в градусахсахара;
А’ — коэффициент пересчета, г/100 см3;для Поламата-С со шкалой 13 г/100см} и сахариметра с
дтиной кюветы 400 мм А, = 13; для Поламата-С со шкалой 26 г/100 см5и сахариметра с
дтнной кюветы 200 мм А", = 26;
К — поправка на объем осадка;
7,5 — эмпирический коэффнние
1
гт пересчета.
’сах•г
100см3’
Пределотносительной допускаемой погрешности результата измерений массовой дали сахарозы в
процентах составляет:
± 2,7 —для молочного мороженого;
± 2.0 —для фруктового мороженого;
±1,4 —для молочного мороженого с фруктовыми наполнителями при доверительной вероятно
сти 0,95.
При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными определениями.
При этом допускаемое расхождение между среднеарифметическим результатом из четырех определе
ний илюбым из результатов определения не должно превышать 0.36 % массовой доли сахарозы.
При большем расхождении приготовляют заново все реактивы, производят государственную
поверку ис пользуемых приборов и повторяют испытание с четырьмя параллельными определениями.
Вэтом слу чае при наличии расхождения более 0,36 % массовой доли сахарозы выполнение данной
работы пору чают оператору более высокой квалификации.
За окончательный результат определения принимаютсреднеарифметическое двух параллельных
определений, вычисленныхдо десятых долей процента.
Расхождение междудвумя параллельными определениями не должно превышать0,5 %.
4.6.Поправка на объем осадка (А’) для отдельного вида продукта колеблется в незначительном
интервале, поэтому при повседневном определении сахарозы поправку (К) можно принять за посто янную
величину, равнуюдля творожных изделий 0.979; для мороженого 0,983; для отдельных видов
мороженого: молочного —0.988, сливочного —0,962, пломбира —0,919, для маточного с фрукто
выми наполнителями —0.984, фруктового —0,985.
4.5, 4.6. (Измененная редакция, Изм. &г 2).
5. УСКОРЕННЫЙ ФЕРРИЦИАНИДНЫЙ МЕТОДОПРЕДЕЛЕНИЯ
МАССОВОЙДОЛИ ОБЩЕГО САХАРА
5.1. С у щ н о с т ь м е т о д а
Методоснован на способности редуцирующих сахаров окисляться и восстанавливать вщелочной
среде железосинеродистый калий вжелезистосинеродистый. По объему испытуемогофильтрата, из-