ГОСТ Р 52499—2005
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ
Термины и определения
Food additives. Terms and definitions
Дата введения — 2007—01—01
1 Область применения
Настоящийстандарт устанавливаеттермины иопределения вобласти пищевыхдобавок.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по пищевой продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и/или
использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общие понятия
2.1 пищевая добавка: Натуральное или искусственное вещество и/или их смесь,
обычно не употребляемые в качестве пищевого продукта, преднамеренно вводи
мыев пищевой продуктв процессе ихпроизводствастехнологической целью и/или
придания им определенныхсвойств и/или сохранения качества иувеличения сро
ковхранения или годности.
2.2 комплексная пищевая добавка: Смесь пищевойдобавки или пищевыхдоба
вокспищевымсырьем, пищевыми ароматизаторами, пищевыми продуктами и/или
их компонентами, выработанная как товарная продукция.
food additive
complex food
additive
flavouradditive
2.3 вкусоароматическая добавка: Комплекснаяпищеваядобавка, предназна-
ченнаядля придания пищевым продуктамаромата и/или вкуса, всоставкоторой
могут входить пищевые ароматизаторы.
[ГОСТ Р 52464—2005, статья 2.1J
Основные функциональные группы пищевых добавок
2.4 антиокислитель (пищевого продукта): Пищеваядобавка, предназначенная
для замедления процессовокисления иувеличения сроков хранения или годности
пищевых продуктов.
2.5 антислеживающий агент [антикомкователь] (пищевого продукта): Пище
вая добавка, предназначенная для предотвращения слипания [комкования) час
тиц порошкообразных и мелкокристаллических пищевых продуктов и сохранения
их сыпучести.
2.6 вещество для обработки муки: Пищевая добавка, предназначенная для
улучшения хлебопекарных качеств или цвета муки.
antioxidant
freeflowing agent
flour treatment
agent
Издание официальное
1