С. 10 ГОСТ 9958-81
Допускается применение среды Кесслер по 10см’.
Пробирки со средой «ХБ* или Кесслер, или Хейфеца, или КОДЛ помешают в термостат с
температурой (37 ± 0,5) ’С на 18—20 ч.
Посевы смывов, отобранных тампонами с поверхности изделий безоболочки, выдерживают при
температуре 43 ’С (для обнаружения повторного бактериального загрязнения).
При росте бактерий группы кишечной палочки среды «ХБ» и КОДЛ окрашиваются в желтый
цвет, среда Хейфеца приобретает также желтый цвет, который может меняться до салатно-зеленого,
на среде Кесслер в поплавке образуется газ.
Для окончательного заключения о присутствии в продукте бактерий группы кишечной палочки
проводят высев со среды Кесслер (забродившие пробирки) или Хейфеца ( изменение цвета среды) в
чашки Петри со средой Эндо или Плоскирева, или Левина. Чашки Петри помешают в термостат с
температурой 37 *С. Через 18—20ч посевы просматривают. На среде Эндо бактерии группы кишечной
палочки образуют темно-красные колонии с металлическим блеском или розово-красные без блеска,
на среде Плоскирева — кирпично-красные с глянцевой поверхностью, на среде Левина —темно-
фиолетовые колонии или фиолетово-черные блестящие. Из подозреваемых колоний готовят мазки,
которые окрашивают по Граму.
Специфическое изменение среды «ХБ» и КОДА не требует дальнейшего подтверждения.
При заведомо высокой обсеменностн анализируемый продукт массой не более 0.25 г помешают в
пустую пробирку, в которую закладывают комочек стерильной фильтроватьной бумаги размером
5x5 см, и стерильной стеклянной палочкой или фзамбированной проволокой проталкивают материал
до дна (не уплотняя), в пробирку налипают среду «ХБ*. КОДА или Хейфеца (нормальной концентра
ции), заполняя ее на >/лвысоты пробирки. Пробирки помещают в термостат с температурой 37 "С на
8—10 ч. При росте бактерий группы кишечной палочки на среде «ХБ» и КОДЛ среда изменяет свой
цвет из фиолетово-пурпурного в желтый. При росте бактерий группы кишечной палочки на среде
Хейфеца среда изменяет свой цвет из красно-фиолетового вжелтый, который затем может меняться
до сазатно-зеленого.
Пробы, отобранные с поверхности изделий без оболочки тампонами, анализируют аналогично.
4.2.3. Обработкарезультатов
Обнаружение грамотрицательных не образующих спор палочек, специфически изменяющих цвет
жидких дифференциально-диагностических сред и образующих характерные колонии на элективных
средах с лактозой, указывает на наличие бактерий группы кишечной палочки.
4.2.1—4.2.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4.3. О п р е д е л е н и еб а к т е р и йизр о д ас а л ь м о н е л лв 25 г п р о
д у к т а
4.3.1.Сущность метода заключается вопределении характерного роста сальмонелл на элективных
средах и установлении биохимических и серологических свойств.
4.3.2. Проведениеанализа
Навеску продукта массой 25 гот объединенной пробы вносят во флакон Сокслета, содержащий
100см*среды обогащения (Мюллера. Кауфмана, хлористомагниевой среды М). Жидкость во флаконе
должна подняться до метки 125 см1. Флаконы тщательно встряхивают и помешают в термостат
с температурой 37 "С. Через 16—24 ч после тщательного перемешивания с помощью
бактериологической петли (диаметр 0.4—0,5 мм) или пастеровской пипетки проводят посев из среды
обогащения вчашки Петри с предварительно подсушенной средой Эндо, БФА, Плоскирева, Левина
или висмут-сульфит -агар (по выбору).
Чашки с посевами помещают в термостат с температурой 37 ‘С: посевы просматривают через
16—48 ч, на внсмут-сульфит-агаре —через 24—48 ч.
На среде Эндо бактерии из рода сельмонелл образуют бесцветные или с розовым оттенком
колонии.
На среде БФА сальмонеллы образуют крупные, гладкие, красноватого оттенка прозрачные коло
нии (колонии сальмонеллы тифи суис, как и на среде Эндо —мелкие). Бактерии группы кишечной
палочки образуют колонии желто-зеленоватого цвета. Бактерии группы протея дают рост через 72 ч.
На среде Плоскирева сатьмонеллы растут в виде бесцветных колоний, по колонии более плотные
и несколько меньшего размера, чем на среде Эндо.
На среде Левина сальмонеллы растут в виде прозрачных, бледных, нежно-розовых или розовато
фиолетовых колоний.