8
6.4 Проведение измерений
- 250 или 500 см3 пробы для анализа тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой цилиндр, который следует держать в слегка наклонном положении. Если на поверхности пробы в цилиндре при этом образовалась пена, ее аккуратно снимают мешалкой.
- Цилиндр с анализируемой пробой устанавливают на ровной горизонтальной поверхности и измеряют температуру пробы (fi). Отсчет показаний температуры проводят не ранее чем через 2—4 мин после опускания термометра в пробу.
- Сухой и чистый ареометр опускают медленно в анализируемую пробу, погружая его до тех пор, пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3—4 мм, затем оставляют его в свободно плавающем состоянии. При этом ареометр не должен касаться стенок цилиндра.
- Проводят первый отсчет показаний плотности (pi) по шкале ареометра через 3 мин после установления его в неподвижном положении. После этого ареометр осторожно приподнимают на высоту уровня балласта в нем и снова опускают, оставляя его в свободно плавающем состоянии. После установления его в неподвижном состоянии проводят второй отсчет показаний плотности (Р2). При отсчете показаний плотности глаза оператора должны находиться на уровне мениска. Отсчет показаний проводят по верхнему краю мениска.
Отсчет показаний по ареометрам типа AM или АМТ проводят до половины цены наименьшего деления шкалы, в ареометрах типа АОН-1 или АОН-2 отсчет показаний проводят до цены наименьшего деления.
Затем повторяют измерение температуры пробы (f2).
- При массовых определениях плотности допускается ополаскивание ранее использованного цилиндра продуктом, отобранным для следующего определения.
При проведении массовых определений плотности допускается при измерении плотности следующей пробы продукта прикасаться нижним концом ареометра, извлекаемого из пробы, к внутренней поверхности цилиндра. Немедленно после стекания с ареометра основной части пробы, не допуская ее засыхания на поверхности ареометра, его погружают в другой цилиндр с новой пробой продукта. Затем повторяют определение по 6.4.2—6.4.4.
- При возникновении разногласий по результатам определения плотности проводят повторное определение. В этом случае пробу нагревают до температуры (40 + 2) °С, выдерживают при этой температуре в течение (5 + 1) мин, охлаждают до температуры (20 + 2) °С и сразу же проводят измерение плотности продукта ареометрами типа AM или АМТ. Результаты повторного определения являются окончательными.
- Обработка результатов измерений
- За результат измерения температуры анализируемой пробы продукта (f) принимают среднеарифметическое значение результатов двух измерений температуры ^ и f2, округленное до первого десятичного знака.
Пример вычисления температуры анализируемой пробы продукта приведен в приложении Б.
- За результат измерений плотности анализируемой пробы продукта (pCp) при температуре f
анализируемой пробы принимают среднеарифметическое значение результатов двух показаний ареометра Р1 и Р2, округленное до первого десятичного знака.
Пример вычисления плотности анализируемой пробы продукта приведен в приложении Б.
- Если анализируемая проба продукта во время определения плотности имела температуру выше или ниже 20 °С, то полученные результаты определения плотности при данной температуре f должны быть приведены к температуре 20 °С в соответствии с таблицами приложений В и Г.
По таблицам в левой крайней графе находят строку со значением pCp, а в последующих графах
таблиц — температуру f. На пересечении соответствующей строки и графы находят значение плотности молока при температуре 20 °С, которое принимается за окончательный результат.
Примеры 3, 4 и 5 приведения плотности молока к температуре 20 °С по таблицам приложений В и Г даны в приложении Б.
- Если молоко сырое или обезжиренное молоко имеет температуру от 10 °С до 15 °С, то для определения его плотности при температуре 20 °С к полученному по 6.3.2.1; 6.4.2—6.4.4; 6.5.1 и 6.5.2 значению плотности пробы этого молока pCp прибавляют поправку, приведенную в таблицах приложений Д и Е.
Пример 6 нахождения поправок по таблицам приведен в приложении Б.
За окончательный результат измерения плотности при температуре 20 °С и плотности р20 принимают среднеарифметическое значение двух параллельных результатов измерений, выполненных в