11
- Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого ацетата кальция.
- Средства измерений, посуда, материалы'
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температур от 0 °С до 50 °C, ценой деления шкалы 0,5 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ27752.
Лампа люминесцентная трубчатая типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н)-1-150ТСХпо ГОСТ 25336.
СтаканчикСв 34/12 по ГОСТ25336.
Бумага белая.
- Отбор проб — по 6.1.
- Условия проведения анализа
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией.
При проведении испытаний должны быть соблюдены следующие условия:
Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
- Проведение анализа
- Внешний вид и цвет пищевого ацетата кальция определяют просмотром анализируемой пробы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете или освещении люминесцентной лампой. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 люкс. Рассматриваемый продукт должен представлять собой кристаллы, гранулы или порошок белого цвета.
- Для определения запаха стаканчик для взвешивания заполняют на половину его вместимости пищевым ацетатом кальция, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха (20 + 5) °С.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу после открывания крышки. Запах не ощущается или ощущается слабый запах уксусной кислоты.
- Тест на кальций-ион (Са++)
Способ 1. Метод основан на взаимодействии иона кальция и оксалат-иона в слабокислой среде с образованием труднорастворимого оксалата кальция.
Способ 2. Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное пламя в кирпично-красный цвет.
- Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,01 г.
Стаканы В(Н)-1—50, В(Н)-1—100 по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1—10—1,1—100—1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1—2—2—1, 1—2—2—5 по ГОСТ 29227.
Горелка газовая.
Проволока из платины по ГОСТ 18389.
Полочка стеклянная.
Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712, х. ч.
Кислота соляная по ГОСТ3118, х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
- Отбор проб — по 6.1.
- Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
- Подготовка к анализу
- Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 4 % готовят по ГОСТ 4517.
- Раствор соляной кислоты массовой долей 10 % готовят по ГОСТ 4517.
- Проведение анализа
Способ 1. Анализируемую пробу массой 0,5 г помещают в стакан вместимость 50 см3 и растворяют в 10 см3 дистиллированной воды, добавляют 0,5 см3 раствора соляной кислоты по 6.3.4.2,5 см3 раствора