ГОСТ Р 51404-99
П р и м е ч а н и е —Фаринографы предыдущих моделей выпускались с частотой вращения привод
ного вала, отличавшейся от стандартизированной в настоящее время величины 63 мин-1. Влиянием частоты
вращения на результаты определения можно пренебречь, если она находится в диапазоне от 59 до 67 мин-1.
Если она вне пределов этого диапазона, приблизительно правильную величину водопоглошения можно полу
чить путем замены стандартной консистенции 500 ЕФ на консистенцию с. Величина с может быть вычислена
из фактической частоты вращения я, выраженной в оборотах в мин приводного вала более медленной лопасти,
с помощью уравнения
с - 500 + 200 In
(А. I)
Если консистенция с должна быть использована вместо стандартной консистенции, го время образова
ния теста изменяется согласно уравнению
lt = I - 320
<А.2)
где /„ — время образования теста (в мин), измеренное с применением фаринографа. характеристики которого
соответствуют приведенным в разделе 6.1:
I — время образования теста (мин), которое получено по реально записанной фаринограммс.
Отсутствуют достаточные данные, чтобы провести подобную коррекцию для степени разжижения.
Тестомесилка должна быть закрыта крышкой, которая в последних фаринографах состоит из двух частей:
а) нижнюю часть крышки следует открывать только для засыпания в тестомесилку муки. Когда она от
крыта. система безопасности отключает прибор. Эта часть имеет прорези для того, чтобы можно было соскре
бать тесто с боковых стенок емкости с помощью шпателя. Вода должна добавляться через переднюю часть
прорези в правом углу тестомесилки:
б) верхняя часть крышки помещается над нижней, чтобы закрыть ее прорези. Ее открывают только для
добавления воды и для соскрсбания теста шпателем.
В более старых моделях фаринографа тестомесилка закрывается плоской пластиковой пластиной, кото
рая кладется сверху. Она снимается для добавления воды и соскрсбания теста,
А.2.3 Двигатель с редуктором и редуктор динамометра помешены вместе в один кожух. Из передней и
задней частей кожуха выступают валы, поддерживаемые шарикоподшипниками. Кожух может вращаться на
этих валах.
Вал в передней части двигателя приводит в движение лопасти тестомесилки. Сопротивление, которое
оказывает тесто замесу, создаст вращательный момент на этом валу, который, если он нс сбалансирован, может
вызывать вращение кожуха двигателя.
Кожух двигателя имеет рычаг, один конец которого соединен системой рычагов со стрелкой шкалы и с
пером записывающего устройства. В результате, если вращающие моменты уравновешивают друг друга, откло
нения стрелки на шкале и пера записывающего устройства оказываются пропорциональны вращающему мо
менту на приводном валу, г. с. сопротивлению теста замесу.
Оператор должен выбрать правильный вращающий момент на единицу отклонения (6.1):
- соответствующий эффективный противовес в измерительной головке; это делают с помощью ручки, ко
торая может поднять противовес и уравновесить систему;
- соответствующую эффективную длину передней части нижнего рычага; это делают путем изменения
положения нижнего рычага и коромысла на кожухе двигателя.
В приборах последних модификаций используются обе возможности регулирования. В ранее выпускав
шихся модификациях прибора есть только последняя возможность.
Движения кожуха двигателя, системы рычагов, стрелки и пера записывающего устройства стабилизиру
ются поршнем, погруженным в масло, поршень соединен с правым концом коромысла кожуха двигателя. Сте
пень стабилизации может регулироваться, что приводит к изменению ширины фаринограммы.
А.2.4 Диаграммная бумага для записывающего устройства поставляется в виде рулонов. Она перемеша
ется мотором часового типа со скоростью 1.00 см/мин. Вдоль ее длины нанесена шкаля в мин. Поперек се ши
рины имеется круговая шкала (радиус 200 мм) в условных единицах фаринографа от 0 до 1000 ЕФ.
А.З Термостат
Термостат состоит из бзка с водой и содержит следующие части:
а> электрический нагревательный элемент;
6» терморегулятор для регулирования нагревательного элсх!снга с целью поддержания температуры в
стенках тестомесилки <30±0,2) ’С. При неблагоприятных условиях может быть необходима более высокая тем
пература. она регулируется с той же точностью:
в) термометр;
г) насос, приводимый в движение двигзтелем, и тестомесилка. Насос соединен с водяной рубашкой ме
сильной емкости с помощью гибких трубок. Он должен иметь достаточную производительность, чтобы поддер
живать температуру стенок тестомесилки (30±0.2) ’С. Для 300-граммовой тестомесилки поток воды через
водяную рубашку должен быть не менее 2.5 дм3/мин (желательно 5 дм*/мин или больше), а для 50-граммовой
месилки нс менее I дм3/мпн. За исключением некоторых ранних моделей фаринографа.амортизатор в которых
может быть присоединен к насосу. Регулирование температуры амортизатора нс обязательно, если вязкость
масла в нем мало зависит от температуры,
д) один или два змеевика из металлических трубок.
8