ГОСТ Р 54607.5—2015
ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре-
бования. Испытания
ГОСТ Р 54607.1 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции об-
щественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям
ГОСТ Р 54607.2—2012 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продук-
ции общественного питания. Часть 2. Методы физико-химических испытаний
ГОСТ Р 55878 Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный. Технические условия
П р и м еч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент-
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа-
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дата недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут-
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло-
жение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Требования к помещениям и условиям окружающей среды
Требования к помещениям и условиям окружающей среды испытательных лабораторий должны
соответствовать ГОСТ Р 54607.2—2012, раздел 4.
4 Требования безопасности
Требования безопасности при проведении испытаний в испытательных лабораториях должны со-
ответствовать ГОСТ Р 54607.2—2012, раздел 5.
5 Требования к компетентности специалистов
Требования к компетентности специалистов испытательных лабораторий должны соответство-
вать ГОСТ Р 54607.2—2012, раздел 6.
6 Общие положения
Применение конкретных методов определения жиров в блюдах и изделиях конкретных видов и
наименований устанавливают в соответствии с ГОСТ Р 54607.2—2012 (таблица 6).
7 Методы определения жира
7.1 Определение массовой доли жира по обезжиренному остатку (основной метод)
2
7.1.1 Сущность метода
Метод основан на экстракции жира из исследуемого продукта в экстракционном аппарате Сок-
слета и последующем гравиметрическом определении количества жира по разности между навеской
исследуемого вещества до и после экстракции. Метод применяют при возникновении разногласий от-
носительно результатов измерений.
7.1.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 специального (I) класса точности с пределами
допускаемой абсолютной погрешности ±0,001 г или весы лабораторные, внесенные в Государственный
реестр средств измерений, с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,001 г, поверенные в
установленном порядке.