ГОСТ Р 54607.5—2015
8
Наименование блюда (изделия)
Массовая доля жира,
%, (коэффициент),
не менее
Голубцы с мясом и рисом (с соусом)
75
Мясо, тушенное крупными и порционными кусками (мясо и соус)
80
Антрекот, лангет из мяса I категории
45
1)
Антрекот, лангет из мяса II категории
55
1)
Ромштекс из мяса I категории
55
1)
Ромштекс из мяса II категории
65
1)
Колбаса жареная
75
1)
Печень по-строгановски и печень жаренная в сметанном соусе (печень и соус)
70
Рагу из баранины (мясо и соус)
70
Котлеты, биточки, шницели, тефтели мясные
70
1)
Рыбные блюда
Котлеты, биточки, тефтели
70 (1)
Рыба, жаренная куском (не пластованная)
55 (1)
Филе, жаренное с кожей и хребтовой костью
55 (1)
Филе, жаренное с кожей без хребтовой кости
70
1)
Осетрина, жаренная куском
50
1)
Овощные блюда
Котлеты и запеканки овощные
75
2)
Овощи жареные
75
Капуста отварная с маслом или соусом
80
Капуста тушеная квашеная
75
Капуста тушеная свежая
80
Картофельное пюре
90
Картофель жареный (основным способом)
80
Овощи отварные, тушеные
80
Овощи в молочном или сметанном соусе (припущенные)
80
Картофель и овощи, тушенные в соусе
70
Блюда из круп и бобовых
Каши
пшеничная, рисовая, манная
80
перловая, овсяная, гречневая
70
Бобовые (чечевица, горох, фасоль) с жиром
70
Запеканки
80
Биточки, котлеты
70
Блюда и изделия из творога
Сырники (полуфабрикат)
90
Сырники жареные
75
3)
(5)
Продолжение таблицы 1