С. 11 ГОСТ 28888-90
3.12.3. Проведение испытания
3.12.3.1. Кол ор и м е тр ир о в а н и е с та н д а р т н о г о р а с тв о р а и п о с тр о е н и е
к а л и б р о в о ч н о г о г р а фи к а —по ГОСТ 19792.
3.12.3.2 О п р е д е л е н и е м а с с о в о йдол ив о с с т а н а в л и в а ю щ и хс а х а р о в
до и н в е р с и и
В мерную колбу вместимостью 100 см3отвешивают 3 г маточного молочка (результат взвеши
вания записывают с точностью до второго десятичного знака), растворяют в небольшом объеме
дистиллированной воды и дистиллированной водой доводят содержимое до метки. Затем 50 см3
этого раствора переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3и объем доводят дистиллированной
водой до метки (получают рабочий раствор испытуемого продукта).
В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносят 20 см3 раствора феррицианида, 5 см1 рас
твора гидроксида натрия или калия концентрации 2,5 моль/дм3и 10 см3рабочего раствора испыту
емого маточного молочка, нагревают до кипения и кипятят 1мин, быстро охлаждают и определяют
оптическую плотность на фотоколориметре.
3.12.3.3. Оп р е д е л е н и е м ас с ов ой доли общих с ах аров после инверсии
В оставшийся раствор, приготовленный по п. 3.12.3.2. добавляют 5 см3 концентрированной
соляной кислоты, помешают в колбу термометр и ставят в нагретую до 80—82 *С водяную баню.
Содержимое колбы нагревают до 67—70 *С и выдерживают колбу при этой температуре точно 5 мин.
Затем колбу с содержимым немедленно охлаждают до 20 *С, добавляют одну каплю раствора
метилового оранжевого, нейтрализуют раствором гидроксида натрия с массовой долей 25 %, доводят
содержимое колбы дистиллированной водой до метки и тщательно перемешивают.
Содержимое общих сахаров после инверсии определяют так же как и восстанавливающих
сахаров до инверсии.
3.12.4. Обработка результатов
3.12.4.1. Массовую долю восстанавливающих сахаровдо инверсии (А,) в процентах вычисляют
по формуле
-
v _ 4 -F.-П*
100 2
-ЛГню
5К, /и 1000-V4100- If’
где А,—количество восстанавливающихсахаров, найденное по градуировочному графику, см3;
Vx —объем мерной колбы, в которой растворена навеска, см3;
V,—объем мерной колбы с рабочим раствором, см3;
Vi— объем раствора маточного молочка, израсходованный для реакции с феррицианидом,
см3;
т —масса навески, г;
Vx —объем раствора маточного молочка, израсходованный для приготовления рабочего
раствора, см3;
2 —мг сахарозы в 1см3раствора;
К —постоянный коэффициент, равный 0,95;
100
w — пересчет на абсолютно сухое вещество;
ИХ); 1000 —постоянные коэффициенты.
3.12.4.2.Массовую долю общих сахаров после инверсии (А^> в процентах вычисляют по
формуле
_ Л,- Г, -Г2- 100-2 А-100
Г, т 1000- У4НЮ- If ’
где А, —количество общих сахаров, найденное по градуировочному графику, см3.
3.12.4.3. Массовую долю сахарозы (А-,) в процентах вычисляют по формуле
х, - К - л;
3.13. О п ре дел е и и е а н т и м и к р о б н о йа к т и в н о с т ии б а к т е р и а л ь н о й
о б с е м е н е н н о с т и н е п а т о г е н н ы м им и к р о о р г а н и з м а м и
3.13.1. Аппаратура, материмы
Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104.