ГОСТ Р 52523—2006
ГОСТ 7208—93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие техни
ческие условия
ГОСТ 9218—86 Цистерныдля пищевых жидкостей, устанавливаемые наавтотранспортныесред
ства. Общие технические условия
ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы и коньяки. Методопределения сахаров
ГОСТ 21205—83 Кислота винная пищевая. Технические условия
ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива вбутылки
ГОСТ 24433—80 Виноградсвежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматери
алы. Технические условия
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178—96 Сырье ипродукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ныхэлементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверитьдействие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа
Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному ука
зателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по
соответ ствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылоч ный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
Внастоящемстандартеиспользованы следующиетерминыссоответствующими определениями:
3.1* столовое вино:Вино с объемнойдолей этиловогоспирта от 8.5 %до 15.0 %, изготовленное в
результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда
или свежего виноградного сусла.
Столовые вина относятся к натуральным винам.
П р и м е ч а н и е — Допускается в неблагоприятные для созревания винограда годы в установленном
порядке повышениеобъемнойдоли этиловогоспирта в вине не более чем на 2.0 % путем добавпения сахара-песка,
рафинированного сахарного песка, концентрированного виноградного сусла или ректификованного концентриро
ванного виноградного сусла в дробленые ягоды свежего винограда или виноградное сусло.
(Поправка. ИУС 1—2007).
3.2 сухоо столовое вино: Вино, изготовленное врезультате полного спиртового брожения целых
илидробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла.
3.3* полусухое, полусладкое и сладкое столовые вина: Вина, изготовленные прекращением бро
жения при требуемой массовой концентрации сахаров или смешиванием сухого виноматериала с концен
трированным. ректификованным концентрированным или сульфитированиым виноградным суслом.
3.4столовый виноматериал: Столовое вино наливом, предназначенноедля розлива впотреби
тельскую тару или для производства различных винодельческих продуктов и не подлежащее реализа
ции населению как готовый продукт.
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1* Столовые вина и столовые виноматериалы должны быть приготовлены в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным для конкретных
наименований вин вустановленном порядке.
Столовые вина и столовые виноматериалы в зависимости от массовой концентрации сахаров
могут бытьсухими, полусухими, полусладкими исладкими.
* См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 7).
2