ГОСТ 16351-86 С. 8
2.6. Свободные копны оболочки и шпагата должны быть не длиннее 2 см, при товарной отметке
—не длиннее 7 см.
2.7. Допускается вырабатывать колбасы в искусственной оболочке без поперечных перевязок с
нанесением на оболочке или бандероли печатныхобозначений: предприятия-изготовителя и его подчи
ненности, наименования и сорта колбасы.
2.8. При наличии маркированной искусственной оболочки допускается закрепление концов бато
нов металлическими скрепками или скобами с наложением петли.
2.9. Минимальнаядлинабатона колбасы 15 см.
2.10. Содержание токсичных элементов, афдатоксина В,, нитрозаминов. гормональных препара
тов и пестицидов п продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-
биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пище
вых продуктов Минздрава
СССР*.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Правила приемки полукопченых колбас проводят по ГОСТ 9792.
3.2. Показатели массовой доли соли, нитрита и бактериологические показатели определяются
периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей
организации или потребителя.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
3.3. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В,, нитрозаминов, гормональных
препаратов и пестицидов осуществляется всоответствии сустановленным порядком.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Правила отбора проб - по ГОСТ 9792, ГОСТ 26929.
4.2. Методы испытаний проводят по ГОСТ 9793, ГОСТ 9959, ГОСТ 9957, ГОСТ 8558.1,
ГОСТ 9958.
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934,
афлатоксина В,, нитрозаминов. гормональных препаратов и пестицидов —по методам, утвержденным
Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
И ХРАНЕНИЕ
5.1. Полукопченые колбасы упаковывают вдеревянные .многооборотные ящики по ГОСТ 11354.
дощатые —по ГОСТ 10131. полимерные .многооборотные, алюминиевые или втару из других матери
алов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР, а также вспециализиро
ванные контейнеры или тару-оборудование.
5.2. Тарадля колбас должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха. Многообо
ротная тара должна иметь крышку.
Ятя местной реализации допускается тару накрывать оберточной бумагой по ГОСТ 8273, перга
ментом. подпергамеитом.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
5.3. Допускается упаковывание колбас в отремонтированную и санитарно-обработанную много
оборотную деревянную тару, обеспечивающую сохранность и качество продукции.
5.4. Масса брутто не должна превышать 30 кг.
5.5. Вкаждый ящик или контейнер упаковывают полукопченую колбасу одного наименования.
5.6. Допускаются для местной реализации нецелые батоны полукопченых колбас массой не
менее 300 г. При этом срезанные концы батона должны быть обернуты салфеткой из целлофана по
На территории Российском Федерации действуютСан ПиН 2.3.2.1078—2001.