ГОСТ 16351-86 С. 10
5.11. Пакеты с фасованными полукопчеными колбасами одного наименования, сорта и даты
изготовления укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513, многооборотную
тару, специализированные контейнеры или тару-оборудование. Масса нетто упакованных колбасных
изделий в ящиках не должна превышать 20 кг.
Допускается упаковывание фасованных полукопченых колбас в полимерные многооборотные
ящики массой брутто не более 30 кг. а также в специализированные контейнеры и тару-оборудование
массой нетто не более 250 кг.
На каждую единицу транспортной тары с фасованными полукопчеными колбасами наклеивают
и вкладывают внутрь ярлык с указанием:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака:
наименования и сорта колбасы;
срока реализации;
обозначения настоящего стандарта.
Кроме того, в каждый ящик, контейнер или тару-оборудование вкладывают суммарный чек с
указанием:
массы нетто колбасы;
количества порций;
даты изготовления.
При отсутствии суммарного чека вышеперечисленные обозначения указывают на ярлыке.
5.12. Реализация весовых полукопченых колбас врозничной торговой сети должна осущестатять-
ся при наличии информационных данных о пищевой и энергетической ценности в 100 г продукта
(белок, жир. калорийность).
5.13. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение колбас, отправляемых в районы
Крайнего Севера и приравненные к ним местности —по ГОСТ 15846.
5.14. Полукопченые колбасы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных
средствах всоответствии с правилами перевозок грузов, действующими наданном виде транспорта. В
пакетированном видетранспортируют по нормативному документу на способы и средства пакетирова
ния. Средства скрепления груза в транспортные пакеты по ГОСТ 21650, с основными параметрами и
размерами по ГОСТ 24597.
5.15. Полукопченые колбасы хранят до Юсуг в подвешенном состоянии при температуре не выше
12 ‘С и относительной влажности воздуха 75—78
%.
В охлаждаемых помещениях при температуре не выше 6 *С и относительной влажности воздуха
75—78 % полукопченые колбасы, упакованные в ящики, допускается хранить не более 15сут. а при
температуре от минус 7 до минус 9 ’С до 3 мес.
В неохлаждаемых помещениях при температуре не выше 20 ’С полукопченые колбасыдопускается
хранитьдо 3 сут.
5.16. Полукопченые колбасы, упакованные под вакуумом в полимерную пленку, хранят при
температуре от 5до 8 “С при сервировочной нарезке не более 10 сут, при порционной —не более
12сут: при температуре от 12 до 15*С при сервировочной нарезке не более 6 сут. при порционной —не более
8 сут.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
Н аименование продукции
Кои ОКП
Наименование продукции
Коя ОКП
92 1331 1110
92 1331 N20
92 1331 ИЗО
92 1331 1140
Колбаса армавирская высшего copra
Колбаса краковская высшего copra
Охотничьи колбаски высшего сорта
Колбаса полтавская высшего сорта
Колбаса украинская жареная выс-
шего сорта
92 1331 1150
Колбаса таллинская высшего сорта
Колбаса одесская первого сорта
Колбаса свиная первою сорта
Колбаса украинская первого сорта
Колбаса баранья второго copra
Колбаса польская второго сорта
92 1331 1160
92 1331 2930
92 1331 2950
92 1331 2940
92 1331 6620
92 1331 6630