ГОСТ 30538-97
*С,
*С
- для молока и кисломолочных продуктов, йогурта, стушенного стерилизованного молока, су
хого молока —80 мин:
- для яиц, продуктов переработки мяса, мяса птицы и яиц, мясных и мясорастительных консер
вов. субпродуктов печени и почек, морских беспозвоночных и продуктов их переработки —90 мин;
- для творога и творожных изделий, для морских водорослей и продуктов их переработ
ки — 30 мин.
Для творога и творожных изделий, субпродуктов печени и почек после минерализации в элек
тропечи чашку достают, охлаждают на воздухе, добавляют по 1.5 см3концентрированных азотной и
соляной кислот и выпаривают на электроплитке. Горячую чашку помешают в электропечь при
450
*С
и продолжают минерализацию при этой температуре в течение 60 мин.
8.5.2.1.5Обработка пробы при проведении испытаний зерна и продуктов его переработки,
хлеба и хлебобулочных изделий, сахара и кондитерских изделий, овощей, фруктов, ягод, грибов и
продуктов их переработки, винно-водочных изделий, продуктов брожения, безалкогольных
напитков и минеральной воды.
Подготовив пробу по 8.5.2.1.1 —8.5.2.1.3, в чашку с навеской добавляют:
а) для зерна и продуктов его переработки, хлеба и хлебобулочных изделий, продуктов перера
ботки овошей и картофеля, сухофруктов — 5 см* дистиллированной воды:
б) для сахара и кондитерских изделий, овощных и фруктовых соков, винно-водочных изде
лий, продуктов брожения, безалкогольных напитков и минеральной воды —0,1 г графитового
порошка;
в) для овошей. картофеля, грибов, фруктов, винограда и ягод —8 см’дистиллированной воды;
г) для продуктов переработки фруктов, винограда, ягод ничего не добавляют.
Содержимое чашки перемешивают и выпаривают на электроплитке с сеткой до почернения
содержимого, затем без сетки обугливают пробу до прекращения выделения дыма.
Чашки с пробами зерна и продуктов его переработки, хлеба и хлебобулочных изделий, сахара и
кондитерских изделий помещают в электропечь, отрегулированную на температуру 200выдер
живают в течение 30 мин. затем постепенно (на 50 *С через каждые 10 мин) повышают температуру до
450и продолжают минерализацию при этой температуре в течение:
- для хлеба и хлебобулочных изделий, сахара и кондитерских изделий —60 мин;
- для зерна и продуктов его переработки — 120 мин;
- для зернобобовых и продуктов их переработки — 180 мин.
Чашки с пробами овощей, грибов, фруктов, ягод и продуктов их переработки, винно-водоч
ных изделий, продуктов брожения, безалкогольных напитков и минеральной воды помешают в
электропечь, отрегулированную на температуру 250 *С, постепенно (на 50 *С через каждые 10 мин)
повышают температуру до 450 ’С и продолжают минерализацию при этой температуре в течение
30 мин, для сухофруктов —60 мин.
8.5.2.2Минерализация с использованием кислотной экстракции для проб растительных и
сливочного масел, маргарина, животных жиров
8.5.2.2.1
8.5.2.2.2
Взвешивают пустую фарфоровую чашку на весах II класса с точностью до 0,001 г.
В чашку вносят 0.080 г графитового порошка.
8.5.2.2.3 Навеску пробы, взвешенную в соответствии с таблицей 11 с точностью до 0.05 г, пе
реносят в круглодонную колбу, не допуская попадания на горлышко колбы.
П р и м е ч а н и е — Жидкие масла взвешивают в стакане, навески твердых и пастообразных продуктов
заворачивают в обсззолснныП фильтр и стеклянной палочкой помешают на дно круглолонной колбы.
8.5.2.2.4 В колбу добавляют 50 см’ раствора соляной кислоты (1:1), вносят несколько центров
кипения, подсоединяют к колбе обратный холодильник и нагревают на электроплитке с сеткой или в
колбонагревателе до кипения. Кипятят втечение 90 мин, при этом кипение не должно быть бурным.
Колбу снимают с нагревающего устройства, охлаждают до температуры 30 —40 ‘С. содержи
мое переносят вделительную воронку. Колбу ополаскивают два раза по 3—4 см3раствора использу
емой кислоты, которую сливают в ту же воронку. После разделения слоев (затвердевший жир про
калывают стеклянной палочкой) нижний водный стой отфильтровывают через бумажный фильтр.
Затем фильтр промывают 2 см3дистиллированной воды.
Фильтрат вносят вчашку, подготовленную no 8.5.2.2.I, 8.5.2J.2, чашку ставят на электроплитку с
сеткой или водяную баню и выпаривают содержимое, не допуская интенсивного кипения. Чашку сни
мают с нагревающего устройства, охлаждают на воздухе, добавляют 3 см3 раствора азотной кислоты
12
48