ГОСТ Р 52702—2006
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса кур должны применять сельскохозяйственную птицу — кур, цыплят,
цыплят-бройлеров по ГОСТ 18292, убой которой производят на предприятиях, функционирующих в
соответствии сдействующими нормами ветеринарногои санитарного законодательства.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна быть четкой, средствадля маркировки недолжны влиять на показатели
качества мяса кур и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном порядке
для контакта с пищевыми продуктами.
Недопускается маркироватьтушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 (общие требования по разделу 3, к
продукции по4.3.1,4.3.2) со следующимдополнением для тушек кур по4.2.6:
«- для промышленной переработки с последующейдоработкой».
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.
4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192. с нанесением манипуляционных знаков:
«Беречь от влаги», «Ограничение температуры».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с
продукцией, предназначеннойдля местной реализации.
4.4.4 На каждуюединицутранспортнойтарыс мясом кур наносятмаркировкупри помощиштампа,
трафарета, наклеиванияэтикетки или другимспособом, содержащуюданныео продуктепо4.4.2. Вкаж
дую единицутранспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с аналогичной
маркировкой.
4.4.5 Маркировка мяса кур, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мес
тности. — по ГОСТ 15846.
4.4.6 Вид убоя птицы (например, кошерный, халалный)указывают по требованию потребителя.
4.5Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать требованиям санитарии, документам, по которымони изготовлены, обеспечи
ватьсохранностьикачество мясакурпри транспортированиии хранении втечение всегосрокагодности,
а также должны быть разрешены в установленном порядке для контакта с аналогичными пищевыми
продуктами.
4.5.2 Мясо кур, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребительскую
тару.
В потребительской таро может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для
тушек — только одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованныхединиц продукции:
- замороженного мясакурдля реализации в системы общественного питания;
- охлажденного мяса кур для реализации в системы общественного питания и промышленной
переработки.
4.5.3 Вкачестве потребительской тары игрупповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерной пленки с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или
скрепляютскрепкой;
- лоткиизполимерныхматериаловспоследующейупаковкойвполимернуюпленкупо ГОСТ 10354
искрепленные термосвариванием:
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо кур в потребительской таре и групповой упаковке упаковывают в транспортную
тару — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные по ГОСТ Р 51289.
4.5.5 Тушки укладывают в ящикв один ряд по высоте.
4.5.6 Вкаждуютранспортнуютаруупаковываютмясокур одного наименования, сорта, однойдаты
выработки итермического состояния и одного вида упаковки.
4.5.7 Допускается использоватьдругие виды потребительской или транспортной тары, скрепляю
щие средства и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из
импортныхматериаловиразрешенныевустановленном порядкедля контактасаналогичнымипищевы
ми продуктами, обеспечивающие сохранностьи качество мяса кур при транспортировании и хранении в
течение всего срока годности.
4.5.8 Упаковка мясакур. отправляемого врайоны КрайнегоСевера иприравненныекним местнос
ти. — по ГОСТ 15846.
6