ГОСТ Р 52702—2006
6.5.4 После окончания процесса размораживания образцы вынимают из эксикатора, осторожно удаляют с
помощью фильтровальной бумаги или бумажной салфетки оставшуюся наповерхности и в брюшной полости (вслу
чае тушки)влагу и взвешиваютс точностью ±1 г. Если в тушку был вложен комплект потрохов и шеи. то их взвешива ют
вместе с тушкой. Отдельно взвешивают высушенный упаковочный материал (по 6.5.1. 6.5.3).
6.6 Обработка результатов
6.6.1 Массовую долю влаги Ху выделившейся при размораживании каждого образца мяса кур. отобранного
издоставленной в лабораторию транспортной тары с групповой упаковкой. %, вычисляют по формуле
М
Ху
=
100
М -т
(
6
.
1
)
6.6.2 Массовую долю влаги Х2. %. выделившейся при размораживании каждого образца мяса кур в потреби
тельской таре или каждогообразца мяса кур. отобранного изтранспортнойтары сгрупповойупаковкой идоставлен
ного в лабораторию в полимерном пакете, вычисляют по формуле
2М -
Х2 = 10 0М - т
р
- р .<Б-2)
где М — масса пробы до размораживания, г;
т — масса пробы после размораживания, г;
р — массавысушенного упаковочногоматериала (включая упаковкувложенного втуш кукомплекта потрохов),г.
Результаты вычислений округляют до первогодесятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают максимальное значение результатов определений
параллельных образцов (мясо кур в транспортной таре — результаты по шести тушкам или по 10 частям тушек;
мясо курв потребительской таре — результаты по трем тушкам или по пяти упаковкам с частями тушек).
11