Приложение А
(справочное)
ГОСТ Р 52702—2006
Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса кур
в 100 г продукта
Т а 6 л и м а А.1 — Информационные (спраеочные)сведения о пищевой и энергетической ценности в ЮОгтушки
Наименование тушек
Белок, г. не менее
Жир. включая внутренний,
г. не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Тушка кур 1-го сорта
17
20
250
Тушка кур 2-го сорта
19
11
175
Тушка цыплят-бройлеров 1-го сорта
16
14
190
Тушка цыплят-бройлеров 2-го сорта
18
7
135
Т а б л и ц а А.2 — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей тушек
цыплят-бройлеров а 100 г продукта
Наименование частей тушек
цыплят-бройлеров
Белок, г.не менее
Жир. г, не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Полутушка
10
170
Четвертина передняя
19
19
9
160
Четвертина задняя
18
10
160
Г рудка
21
5
130
Окорочок
18
150
Крылья
17
9
10
160
Голень
18
7
140
Бедро
18
8
140
Т а б л и ц а А.З — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей тушек
кур а 100 г продукта
Наименование частей тушек
кур
Белок, г. не менее
Жир. г . не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Полутушка
16
12
170
Четвертина передняя
16
10
150
Четвертина задняя
14
11
160
Г рудка
17
150
Окорочок
14
9
10
150
Крылья
12
10
140
Голень
14
8
130
Бедро
14
9
140
Расчет энергетической ценности проводят по (5) (пункт 14.10).
9