С. 4 ГОСТ 29187-91
Продолжение та&г. 4
Норма дли соргев замороженных ягод
Наименование покаи геля
высшегопервого
СТОЛОВОГО
5. Массовая доля единичных, отделившихся от гребней ягод (дли
винограда, замороженного гроздями, частями гроздей, красной
смородины). %. нс более152030
П р и м е ч а н и е . Массовая доля ягод со всеми вилами отклонений or нормы нс должна превышать:
10 % — для высшего copra. 30 % — для первого сорта. 50 % —для столового сорта.
1.2.5.По физико-химическим показателям быстрозамороженные плоды и ягоды должны
соответствовать нормам, указанных! в табл. 5.
Т а б л и ц а 5
Норма для сортов
Наименование моказдгеля
высшего
первого
СТОЛОВОГО
1.
Массовая доля минеральных примесей. %. нс более:
0.01
0.05
0.02
0.02
0.07
0,03
0.03
0.1
0.05
для плодов
для земляники (клубники) с чашелистиками
для остальных ягод
2.
Массовая доля примесей растительного происхождения. %. нс
более:
для плодов
для ягод
0.2
0.2
0.5
1.0
3.
Температура продукта
0.3
0.5
-1 8 ‘С ± 1 ‘С
4. Посторонние примесиНс д о п у с к а ю т с я
1.2.6.По микробиологическим показателям быстрозамороженные атоды и ягоды должны
соответствовать нормам, указанным в табл. 6.
Таблица 6
Норма КОЕ* для
ПЛОДОВ
семечковых
Плодов косточковых целых
и без косточек
Метод
испытания
Наименование показателя
ягод, в том числе
клубники
с чашелистиками
опушенныхгладких
1. Мезофильные аэробные и факуль
тативно-анаэробные микроорганизмы
в 1
г,
нс более
5.0 104
1,0-10*
По и. 3.10
2. Дрожжи в 1 г, не более
1 ,0 1 0 s
5,0-105
5.0Д04
5,0-10-’
По и. 3.10
3. Плесневые грибы в 1 г, нс более
5,0-10’
5.0-104
5.0-103
5.0101
1.0-104
uo-io3
По и. 3.10
4. Бактерии группы кишечных нато
чек (колиформные) в 0.1 г продукта
1с д о п у с к а ю т с я
То же
5. Патогенные и условно-патогенные
микроорганизмы, в том числе сатьмонел-
лы. в 25 г продукта
То же
По п. 3.11
Колонисобразующих единиц.