ГОСТ 21094—2022
ГОСТ 303171) Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия
ГОСТ 32124
ГОСТ 32677
Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия
Изделия хлебобулочные. Термины и определения
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома
тического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации, метрологии и сертификации
(www.easc.by)
или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после
принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено
изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного
изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32677, а также следующий термин с соот
ветствующим определением:
3.1
влажность хлебобулочного изделия:
Массовая доля влаги в хлебобулочном изделии, вы
раженная в процентах.
4 Требования безопасности
4.1 Помещение, в котором проводят измерения, должно быть оборудовано общей приточно-вы
тяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021.
4.2 Электробезопасность при работе с электроустановками — по ГОСТ 12.2.007.0 и по
ГОСТ 12.1.019.
4.3 Организация обучения персонала безопасности труда — по ГОСТ 12.0.004.
4.4 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по
ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
4.5 Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установ
ленных ГОСТ 12.1.005.
5 Условия проведения измерений
5.1 При подготовке и проведении измерений должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающей среды................................................................................................(21 ± 5) °С;
- относительная влажность воздуха..................................................................................................до 85 %.
5.2К выполнению измерений и обработке результатов допускаются лица, имеющие професси
ональное образование, освоившие настоящую методику, прошедшие обучение работе с приборами и
соответствующий инструктаж по технике безопасности.
6 Отбор и подготовка проб
6.1 Оборудование, применяемое для пробоподготовки
К оборудованию, применяемому для пробоподготовки, относятся:
- весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 высокого (II) класса точности с действи
тельной ценой деления 0,01 г и нагрузкой не менее 200 г;
- доска разделочная;
1)В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54645—2011.
2