ГОСТ 21094—2022
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
Методы определения влажности
Bakery products. Methods of the moisture determination
Дата введения — 2023—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия и устанавливает гравиметри
ческие методы определения влажности (далее — массовая доля влаги) путем высушивания пробы
изделия в сушильном шкафу и ускоренным способом — с использованием анализатора влажности
(влагомера).
Метод высушивания пробы изделия в сушильном шкафу применяется при возникновении разно
гласий в оценке качества.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.0.004 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности
труда. Общие положения
Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
ГОСТ 12.1.004
вания
ГОСТ 12.1.005
Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо
вания к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.2.007.0 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие
требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре
бования
ГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 3145
ГОСТ 5667
Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы
определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 9846 Хлебцы хрустящие. Технические условия
ГОСТ 11270 Изделия хлебобулочные. Соломка. Общие технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будиль
ники. Общие технические условия
Издание официальное
1