ГОСТ 7060—2020
Окончание таблицы 4
Наименование корпуса драже
Характеристика кондитерских масс, полуфабрикатов, другой пищевой продукции,
применяемых для изготовления корпуса драже
Марципановый
Тонкоизмельченная однородная пластичная вязкая масса из тертых под
сушенных ядер орехов (или арахиса) и сахара (или сиропа)
Пралине (или типа пралине)
Тонкоизмельченная масса из тертых обжаренных ядер орехов (масса типа
пралине — из тертых обжаренных семян арахиса или других бобовых
культур, семян злаковых и масличных культур) и сахара с применением
или без применения какао-продуктов, молочной продукции, растительных
жиров
Халвичный
Халва — подсолнечная, тахинная (кунжутная), арахисовая и др.
Шоколадный
Шоколад, шоколадная масса или шоколадная глазурь
Из кондитерской и жировой глазури
(или массы для формования)
Кондитерская и жировая глазурь (или масса для формования)
Грильяжный
Карамельная масса с добавлением дробленых орехов, семян арахиса
или других бобовых культур, а также семян злаковых и масличных культур
Зерновой
Продукты экструзионной технологии (кукурузные палочки, рисовые шари
ки и т. п.), взорванные зерна кукурузы, риса идругие полуфабрикаты (или
готовая пищевая продукция) на основе зернового сырья с добавлением
или без добавления других пищевых ингредиентов
Сбивной
Сбивная масса пенообразной структуры, изготовленная путем сбивания
сахарного или сахаро-паточного сиропа с пенообразующим сырьем, с
применением или без применения студнеобразователя, жира, фруктово го,
овощного и другого сырья
Фруктовый, овощной
Цукаты фруктовые, овощные целые или резаные. Свежие ягоды клюквы.
Сушеные фрукты, овощи, промытые и очищенные от посторонних приме
сей и плодоножек, затем просушенные.
Заспиртованные фрукты, освобожденные от спирта, спиртово-сахарного
раствора или сиропа.
Бланшированные фрукты, овощи (свежие фрукты, овощи, прошедшие
кратковременную тепловую обработку кипящей водой или паром).
Уваренные в сиропе фрукты, овощи с влажностью не более 30,0 %
и массовой долей общего сахара в пересчете на сухие вещества не
менее 75,0 %
5.4.6 Конкретный перечень применяемых сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, технологи
ческих вспомогательных средств, ссылки на документы изготовителя, и (или) сведения об изготовителе, и
(или) показатели качества приводят в технической документации изготовителя.
5.4.7 По показателям безопасности сырье, используемое при изготовлении драже, должно соот
ветствовать требованиям, установленным в [1], [4]—[8] и (или) нормативных правовых актах, действую
щих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.4.8 Безопасностьпищевых добавок,ароматизаторов,технологическихвспомогательных
средств, используемых при изготовлении драже, и их применение должны соответствовать требовани
ям, установленным в [4] и (или) нормативных правовых актах, действующих на территории государства,
принявшего настоящий стандарт.
5.5 Упаковка
5.5.1Упаковка и укупорочные средства, используемые при упаковывании, должны соответство
вать требованиям, установленным в [9] и (или) нормативных правовых актах, действующих на терри тории
государства, принявшего настоящий стандарт, документах изготовителя, и обеспечивать сохран ность,
качество и безопасность драже в течение срока годности.
9