ГОСТ 7060—2020
- технологические вспомогательные средства;
- фруктозу;
- халву;
- шоколадную глазурь, в том числе в виде дробсов, и шоколадную массу;
- шоколад;
- этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья (не ниже высшей очистки);
- янтарный сахарный мед (искусственный мед).
Допускается использование другого сырья, соответствующего требованиям, установленным в
5.4.1 настоящего стандарта.
5.4.3 Для глянцевания поверхности драже применяют, как правило, тальк в сочетании со спе
циальными глянцующими составами (глянцами), при изготовлении которых используют: воски и вос
коподобные вещества (пчелиный, карнаубский, спермацетовый, пальмовый воск, вощину, парафин,
церезин), растительные масла и их фракции, вазелиновое масло, крахмалы, в том числе модифициро
ванные, декстрины и другие пищевые ингредиенты.
Допускается использование для глянцевания готовых пищевых глянцев, глазирователей, глянце-
вателей, защитных покрытий.
5.4.4 При изготовлении обогащенного драже применяют формы биологически активных компо
нентов в соответствии с требованиями, установленными в нормативных правовых актах, действующих на
территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.4.5 Характеристика основных видов кондитерских масс, полуфабрикатов, другой пищевой про
дукции, применяемых для изготовления корпусов драже, приведена в таблице 4.
Таблица 4
Наименование корпуса драже
Характеристика кондитерских масс, полуфабрикатов, другой пищевой продукции,
применяемых для изготовления корпуса драже
Ликерный
Ликерная масса жидкой, сиропообразной консистенции, изготовленная
путем уваривания сахарного сиропа, с применением или без применения
спиртосодержащих компонентов, молочной продукции
Желейный
Желейная масса гелеобразной консистенции, изготовленная путем увари
вания водного раствора студнеобразователя, сахара и патоки
Желейно-фруктовый,желейно-
фруктово-овощной, желейно-овощ
ной, желейно-овощефруктовый
Желейно-фруктовая, желейно-фруктово-овощная, желейно-овощная, же-
лейно-овощефруктовая масса гелеобразной консистенции, изготовлен
ная путем уваривания пюре из фруктов и (или) овощей с сахаром, студне-
образователем, патокой (или без нее)
Помадный
Помадная масса мелкокристаллической структуры, изготавливаемая пу
тем сбивания уваренного сахаро-паточного (или сахаро-паточно-молочно-
го, сахаро-паточно-фруктового) сиропа
Присный
Ирис или присная масса
Сахарный
Масса мелкокристаллической структуры, изготавливаемая путем увари
вания сахарного, или сахаро-паточного (или сахаро-паточно-молочного,
сахаро-паточно-фруктового) сиропа, или сиропа на основе подсластите
лей, с добавлением или без добавления других пищевых компонентов
Карамельный
Карамель леденцовая или карамельная масса аморфной структуры, по
лучаемая увариванием карамельного сиропа.
Карамель с начинкой, состоящая из оболочки из карамельной массы и
начинки
Карамельный мягкий
Карамель с начинкой повышенной влажности
(28
%—
35
%) и мягкой обо
лочкой
Ядровый
Обжаренные или подсушенные целые ядра (или половинки) орехов, ара
хиса, семена подсолнечника или других культур, очищенные от посторон
них примесей
8