ГОСТ 7060—2020
Таблица 3
Наименование показателя
Значение для драже
Массовая доля редуцирующих веществ в драже с добавлением глюко
зы, %, не более
47,0
Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) в драже для
диабетического профилактического питания и драже без добавления
сахара, %, не более
5,0
Массовая доля подсластителя в драже для диабетического профилак
тического питания идраже без добавления сахара, %
В соответствии с технической до
кументацией изготовителя с учетом
допускаемых отклонений, установ
ленных в ней, не превышающих
максимальные уровни, установлен
ные в [4]
Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с
массовой долей 10 %, %, не более
0,1
Массовая доля шоколадной глазури или шоколадной массы в драже с
шоколадной оболочкой, %
В соответствии с технической до
кументацией изготовителя с учетом
допускаемых отклонений, установ
ленных в ней
Массовая доля кондитерской, жировой глазури (или массы для формо
вания) вдраже с оболочкой из кондитерской, жировой глазури (или мас
сы для формования), %
В соответствии с технической до
кументацией изготовителя с учетом
допускаемых отклонений, установ
ленных в ней
Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) в пересчете на
сухое вещество в драже «Клюква в сахарной пудре» с корпусом из
свежих ягод клюквы, %
В соответствии с рецептурой с уче
том допускаемого отклонения минус
3,0 % *
* Требования к допускаемому отклонению в сторону увеличения устанавливает изготовитель и указывает в
технической документации изготовителя.
5.3.3 Характеристики органолептических и значения физико-химических показателей для кон
кретных наименований драже должны быть указаны в технической документации изготовителя.
5.3.4 Содержание биологически активных компонентов в обогащенном драже должно быть уста
новлено в рецептурах с учетом требований, установленных в [1], [3] и (или) нормативных правовых
актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.3.5 По показателям безопасности драже должно соответствовать требованиям, установленным
в [1], [2] (для специализированного драже) и (или) нормативных правовых актах, действующих на тер
ритории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.3.6 Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства вносят
в драже в количествах, позволяющих гарантировать выполнение требований, установленных в [4] и
(или) нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий
стандарт, в части содержания в драже пищевых добавок, биологически активных веществ в составе
ароматизаторов и неудаляемых остатков технологических вспомогательных средств (далее — содер
жание пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств), при этом сум
марное содержание в драже пищевых добавок из всех источников поступления не должно превышать
максимально допустимые уровни, установленные в данных документах.
5.4Требования к сырью, пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим вспомо
гательным средствам
5.4.1Для изготовления драже применяют сырье, пищевые добавки, ароматизаторы, техноло
гические вспомогательные средства отечественного или зарубежного производства по документам, в
соответствии с которыми они изготовлены и могут быть идентифицированы, и (или) документам, обе
спечивающим прослеживаемость и удостоверяющим их качество и безопасность (далее — документы
изготовителя), разрешенные к применению в установленном порядке для изготовления пищевой про-
6