ГОСТ 31495—2021
Приложение А
(рекомендуемое)
Расчет пищевой ценности пива
А.1 Энергетическую ценность специального пива (Q) в ккал/100 мл или кДж/100 мл рассчитывают по формуле
Q = 7 •m + 4 • (m - 0,1) или
сv 3
’
(А.1)
Q = 29 ■т с+ 17 •
(тэ
- 0,1),
тэ
0,1
7 и 4 или 29 и 17
где
тс
массовая доля этилового спирта, %, определенная по ГОСТ 12787;
массовая доля действительного экстракта, %, определенная по ГОСТ 12787;
постоянная величина, учитывающая содержание золы;
расчетные коэффициенты.
А.2 Содержание углеводов в специальном пиве (У) в г/100 мл рассчитывают по формуле
У = 0,8 (тэ-0,1),(А.2)
где
тэ
— массовая доля действительного экстракта, %, определяемая по ГОСТ 12787;
0,8 — коэффициент перерасчета массовой доли действительного экстракта на содержание углеводов;
0,1 — постоянная величина, учитывающая содержание золы.
При указании энергетической ценности (калорийности) и содержания углеводов специального пива могут
применяться правила округления значений показателей в соответствии с [6].
Информационные сведения о показателях пищевой ценности специального пива приведены в таблице А.1
(справочно). Энергетическая ценность специального пива конкретных наименований, рассчитанная по формуле
(А.1), может отличаться от значений, представленных в таблице А.1.
10