ГОСТ 31495—2021
натуральные ароматизаторы и натуральные вкусоароматические вещества, пищевые добавки,
технологические вспомогательные средства, разрешенные к применению при производстве специаль
ного пива в соответствии с требованиями [1], [2], [3].
Не допускается использование красителей, подсластителей, консервантов.
Допускается использование сырья, соответствующего требованиям, установленным в норматив
ных документах, действующих на территории государства, принявшего стандарт, или импортного сы
рья, применение которого обеспечивает качество и безопасность специального пива.
5.2.2Сырье, пищевые добавки и технологические вспомогательные средства, применяемые для
изготовления специального пива, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям
[1]—[4] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стан
дарт.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка и укупорочные средства специального пива должны соответствовать требованиям
[1], [5].
5.3.2 Специальное пиво разливают в потребительскую и транспортную упаковку, изготовленную
из материалов, обеспечивающих при контакте с пивом сохранение их качества и безопасности в тече
ние срока годности при соблюдении условий транспортирования, хранения и реализации продукции.
5.3.3 Объем продукции в единице потребительской упаковки должен соответствовать номиналь
ному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых откло
нений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской
упаковки от номинального количества — по ГОСТ 8.579—2019 (пункт 4.2).
Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема
продукции над номинальным, устанавливает изготовитель в технологической документации на специ
альное пиво конкретного наименования.
5.3.4 Укупорка потребительской и транспортной упаковки со специальным пивом должна быть
герметичной, с использованием укупорочных средств, применение которых в контакте с пивом обеспе
чивает сохранение качества и безопасности.
5.3.5 Специальное пиво в потребительской упаковке допускается объединять в групповую упаковку.
5.3.6 Упаковка в термоусадочную пленку — по ГОСТ 25776 или другим документам, применение
которых обеспечивает сохранение качества и безопасности.
5.3.7 При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией — по ГОСТ 33757,
ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 или другим документам, применение которых обеспечивает со
хранение качества и безопасности.
5.3.8 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846 или другим документам, применение которых обеспечивает сохранение каче
ства и безопасности.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской упаковки со специальным пивом должна соответствовать тре
бованиям [1], [6].
5.4.2 Маркировку наносят на каждую единицу потребительской упаковки в удобном для прочтения
месте (на этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке и др.).
Маркировку наносят на русском языке и при наличии соответствующих требований в законода
тельстве государства, принявшего стандарт, на государственном(ых) языке(ах) государства, на терри
тории которого реализуется продукция, за исключением случаев, предусмотренных [1], [6].
5.4.3 Потребительскую упаковку со специальным пивом маркируют с нанесением следующей ин
формации:
- наименования специального пива, способа обработки, сведений о нефильтровании, для безал
когольного специального пива слова «безалкогольное».
Пример — Пиво специальное безалкогольное «Липовое» нефильтрованное осветленное;
6