ГОСТ Р 57477—2017
дукт от дна колбы. Добавляют 8 см3 бидистиллированмой воды, перемешивают содержимое на
магнитноймешалке втечение 10мин и фильтруютчерезскладчатыйфильтр изфильтровальнойбумаги.
Полученный слегка мутный фильтрат используютдля анализа. В случае сильно мутного раствора гото
вят пробу по 7.15.2 или 7.15.3. Массовую концентрацию пробы в растворе С, г/см3, вычисляют по
формуле
„ т
100-IV
С =_____™
_____
О)
V t
—
р
-----
1
---
0
--
0
-------
гдет — масса навески пробы, г;
V — объем добавленной воды, см3{V = 8 см3);
W — массоваядоля сухого вещества в пробе, определяемая по ГОСТ 31469, %;
р — плотность воды, г/см3 (р = 0,9983 г/см3 при 20 °С).
7.15.2Подготовка проб жидких яичных продуктов с использованием растворов Кареза I и
Кареза II
В мерной колбе вместимостью 25 см3взвешивают 5 г гомогенизированной пробы, полученной по
6.2. жидкого яичного продукта, добавляют 20 см3бидистиллированной воды и одну каплю н-октанола
(см.5.25). перемешиваютивыдерживаютнаводянойкипящейбаневтечение 15мин.Охлаждаютдотем
пературыот20 °С до25 °С. Добавляютодинзадругим ссильным встряхиванием после каждогодобавле
ния 1 см3 раствора Кареза I (см. 7.2) и 1 см3 раствора Кареза II (см. 7.3). Доводят объем до метки с
помощью раствора гидроокисинатрия молярнойконцентрацией 0,1 моль/дм3(см. 7.9), перемешиваюти
фильтруют через стеклянную воронку со складчатым фильтром из фильтровальной бумаги. Фильтрат
используютдля анализа. Массовую концентрацию пробыв полученном растворе С,г/см3,вычисляют по
формуле
С = —(2)
25’
где т — масса навески пробы, г;
25 — конечный объем раствора с пробой, см3.
7.15.3 Подготовка проб жидких яичных продуктов с использованием хлорной кислоты
В стакан вместимостью 100 см3помещают 20 г гомогенизированной пробы (см. 6.2), добавляют
20 см3разбавленной хлорной кислоты (см. 7.13), смесь гомогенизируют с помощью погружного гомоге
низатора до однородного состояния (примерно 5 мин) ифильтруют через стеклянную воронкусо склад
чатым фильтром изфильтровальнойбумаги. Обирают 10см3фильтрата(V,) и доводятpHдо 8.4 ед. pH с
помощью pH-метрадобавлением сначала раствора гидроокиси калия массовойдолей 30 % (см. 7.10). а
затем раствором гидроокиси калиямолярной концентрацией 1моль/дм3(см. 7.12). Регистрируютобщий
израсходованный объем растворов гидроокиси калия (V3). Полученный прозрачный раствор использу
ют для анализа. Массовую концентрацию пробы в растворе С, г/см3,вычисляют поформуле
Г
1
7
135
С =
т
10
т
0-
Ц
IV
•М^3>
(3)
V ! ’ "“
гдет — масса навески пробы, г;
V, — объем фильтрата, отобранныйдля анализа, см3;
V2— объем разбавленной хлорной кислоты, добавленной к пробе, см3, (V2= 20 см3);
W — массоваядоля сухого вещества в пробе, определяемая по ГОСТ31469. %;
V3— общий объем растворов гидроокиси калия массовой долей 30 % и молярной концентрацией
1моль/дм3. израсходованныхна доведение pH растворадо 8.4 ед. pH. см3;
р — плотность воды, г/см3 { р = 0.9983 г/см3 при 20 °С).
7.15.4 Подготовка проб сухих яичных продуктов
В мерной колбе вместимостью 50 см3взвешивают2 г сухого яичного продукта (см. 6.2). добавляют
24 см3бидистиллированнойводы, однукаплюн-октанола (см. 5.25). перемешиваютинагреваютна кипя
щей водяной бане в течение 15 мин. Охлаждают до температуры от 20 "С до 25 вС, добавляют один за
другим с сильным встряхиванием после каждогодобавления 2 см3концентрированного раствора Каре
за I(см. 7.2)и2 см3раствора Кареза II (см. 7.3). ДоводятpH раствора до 8—9 ед. pH спомощью раствора
гидроокиси натрия молярной концентрацией 1моль/дм3 (см. 7.9). доводят объем до метки бидистилли
рованной водой, перемешивают и фильтруют через стеклянную воронку со складчатым фильтром из
7