ГОСТ 33820—2016
вызватьизменениецвета продукта, аокислениелипидов можетповлиятьнаего вкус. Вслучае примене
ния вакуумной упаковки или упаковки, использующей модифицированную бескислородную атмосферу,
особое вниманиенеобходимоуделитьобеспечению температуры хранениянауровне илиниже4 °С для
предотвращения нарушения режима хранения продукта и. как следствие, дальнейшего роста С.
botulinum.
8.4 Хранение после облучения
Облученные продукты храняттакже, каки необлученные. Для охлажденныхпродуктовтемперату
радолжна поддерживатьсяот минус2 °Сдо плюс4 X постояннов течение всего времени хранения. Для
замороженных продуктов температура должна поддерживаться ниже минус 18 X в течение всего вре
мени хранения.
9 Документация
9.1 Необходимо обеспечить присвоение каждой партии продукта, предназначенного для радиа
ционной обработки, своего идентификационного номера или другого кода, который отличал бы ее от
других партий продукта на данной установке. Этот номер или код используют во всех документах, отно
сящихся к данной партии продукта.
9.2 Необходимо вести записи об операциях, проводимых на установке по облучению продукта.
9.2.1 Необходимо задокументировать следующие данные: количество контейнеров в партии и
состояние партии; дату ее поступления на установку; температуру и состояние партии при получении;
датуее облучения; время начала и окончанияоблучения; изменение температуры во времяоблучения;
температуруисостояниепартиипослеоблучения; датуотгрузкипартии; ФИОоператора, а также всевоз
можные особые условия, способные повлиять на процесс облучения или на облученные продукты.
9.2.2 Необходимо зарегистрировать и задокументировать все дозиметрические данные, связан
ныес распределением поглощеннойдозы впродуктеи стандартной повседневнойобработкойпродукта
(см. [13]. [14]. [31]. [32]).
9.2.3 Необходимо зарегистрировать и задокументироватьлюбое отклонение оттехнологических
инструкций или запланированного процесса, с тем чтобы правильно оценивать адекватность процесса
обработки.
9.3 Прежде чем отгрузить обработанный продукт, проводят аудит всей документации, чтобы убе
дитьсяв точности иполнотезарегистрированной информации.
Л
ицо, проводящее аудит,должно подпи
сать документы. Все отмеченные недостатки регистрируют и помещают в отдельную папку (файл),
доступную для проверки регулирующими органами.
9.4 Необходимо сохранять все записи, относящиеся к каждой партии продукта, облученной на
даннойустановке, в течениепериода времени, установленного соответствующимиорганами надзора, и
обеспечить доступность этой информации для инспекции в случае необходимости.
8