ГОСТ 33820—2016
8.2 Маркировка поело облучения
Некоторые потребители и перерабатывающие предприятия предпочитают иметь возможность
информированного выбора междуоблученными и необлученными пищевыми продуктами; поэтой при
чине многие государства приняли требования к маркировке (см. (29]). Маркировка призвана идентифи
цировать продукт как облученный и. кроме того, может информировать потребителя о цели и
преимуществахобработки излучением, а такжео требованиях кобращению спродуктом и его хранению
(см. 8.3. 8.4).
П р и м е ч а н и е — Требования к маркировке различны в разных странах. Все большее количество стран в
качестве маркировки принимает признанный на международном уровне знак «Radurae (см. рисунок 1). В некоторых
странах, например в США (см (30)). этот знак должен сопровождаться словесной формулировкой: «Обработано из
лучением» или «Обработано облучением».
Рисунок 1 — Символ «Radura» (как правило, выполняется в зеленом цвете)
В товаросопроводительныхдокументахна облученную пищевую продукцию (какупакованную, так
ибезупаковки)фиксируют не толькофактоблучения, нои приводят информацию о зарегистрированном
оборудовании, с помощью которого проводили облучение, дату облучения, дозу облучения и номер
партии.
8.3 Обращение с продуктом после облучения
Обращение со свежими и морожеными продуктами на установке для облучения следует осуще
ствлять в соответствии сдействующими на текущий момент времени нормами GMP. Должны быть при
няты меры для разделения облученного и необлученного продукта. Может оказаться невозможным
отличить облученный продуктот необлученного путем визуального обследования. Поэтому важно, что
бы были приняты адекватные меры, такие как установка физических барьеров или четко очерченных
технологических зон. позволяющие содержать необлученный продукт отдельно от облученного.
П р и м е ч а н и е — Существуют чувствительные к излучению индикаторы, которые меняют цвет при полу
чении дозы радиации, лежащей а подходящих пределах. Такие индикаторы могут быть полезны на установке для
облучения, так как позволяют визуально определить, подвергался ли продукт воздействию источника радиации.
Они не являются дозиметрами, служащими для определения поглощенной дозы, и не должны использоваться
вместо дозиметров. Информация о дозиметрических системах и правильном использовании радиационно-чувстви
тельных индикаторов приведена в (10) и (11) соответственно.
8.3.1 Температура продукта
Необходимодовести температурусвежегопродуктадо значенийот минус2 °Сдо плюс4 °С за вре
мя. достаточно малое, чтобы предотвратить рост любых выживших бактерий. Послеоблучения необхо
димо довести температуру замороженного продукта до значения минус 18 °С или ниже в
возможно короткие сроки.
8.3.2 Целостность упаковки
Во времяосмотра недолжно обнаруживаться никаких признаков утечкижидкости или запаха, сви
детельствующих о порче продукта.
8.3.3 Сохранность продукта
Необходимо принять во внимание все аспекты, влияющие на качество продукта, в дополнение к
тем. которые связаны с содержанием микроорганизмов. Например, изменения в пигментах могут
7