ГОСТ 33825—2016
Приложение А
(справочное)
Радиационная чувствительность бактерий, обнаруживаемых в полуфабрикатах из мяса
А.1 В таблице А.1 представлены сведения о радиационной чувствительности (значениях О10) основных
вегетативных патогенных бактерий, обнаруживаемых в продукте.
Т а б л и ц а А.1 — Значения 0*о(кГр) для болезнетворных микроорганизмов в полуфабрикатах из мяса при темпе
ратурах облучения 5 °С и минус 20 “С
Болезнетворный микроорганизм
Значение 0 10 при температуре
5 ’ С.кГр
Значение D,0 при температуре
минус 20 ’С. «Гр
Номер ссыл«и
Campylobacterjejuni
0.18
0,24 I 0.02
(31)
Escherichia col) 0157:H7
0.30 2 0.02
0.57
(32), I33]
0,24 2 0.01
0.31 2 0.02
(31)
0.54 = 0.01
—
(34)
(.isferta monocytogenes
0.45 2 0.03
1.21
±
0.06
133). 134)
0.59 2 0.06
0,61
±
0.04
135)
0.61 г 0.06
—
(36)
Виды Salmonella
0.41
0.63
(37)
0.70 2 0.04
0.92
(33). (38)
0.62 2 0.09
0.80
±
0.05
131)
0.64 2 0.02
—
[34)
Staphyllococcus aureus
0.46 2 0.02
0.74
(33). (39). (40)
0.45 г 0.04
0.45 2 0.04
(37)
0.66 2 0.01
—
134)
Yersinia enterocohhca
0,19 2 0.02
0.38
±
0.02
[41)
0.25 г 0.01
0.25
±
0.01
[42)
8