ГОСТ 33825—2016
П р и м е ч а н и е — Требования * маркировке различны в разных странах. Все большее количество стран в
качестве маркировки принимает признанный на международном уровне знак «Radura» (см. рисунок 1). В некоторых
странах, например а США (см. (30]). этот знак должен сопровождаться словесной формулировкой: «Обработано из
лучением» или «Обработано облучением».
Рисунок 1 — Символ «Radura» (выполняется обычно а зеленом цвете)
7.3 Обращение с продуктом после облучения
Обращение сполуфабрикатамиизмяса на установкедля облучениядолжны осуществлять всоот
ветствии сдействующими на текущий момент времени нормами GMP. Должны быть приняты меры для
разделения облученного и необлученного продукта (см. 4.4).
7.4 Хранение после облучения
Облученные полуфабрикаты измясахраняттакже. какинеоблучениые. Для охлажденныхпродук
товтемпературадолжна поддерживатьсяот минус2 °Сдо плюс4 °С постоянно втечение всего времени
хранения. Для замороженных продуктов необходимо поддерживать температуру ниже минус 18 °С в
течение всего времени хранения.
В товаросопроводительныхдокументах на облученную пищевуюпродукцию (какупакованную, так
ибез упаковки)фиксируютне толькофакт облучения, нои приводятинформацию о зарегистрированном
оборудовании, с помощью которого проводили облучение, датуоблучения, дозу облучения иномерпар
тии.
8 Критерии для оценки эффективности радиационной обработки с точки
зрения ограничения числа бактерий, паразитов и вызывающих порчу
организмов (см. [29])
8.1 Действующие нормативные документы устанавливают обязательные верхние пределы
содержания патогенных микроорганизмов, превышение которыхделаетпродукт непригодным кисполь
зованию.
8.2 Критерии для полного числа микроорганизмов, определяемого посевом, устанавливают на
основе требований клиента, предъявляемых в соответствии с конечной целью, для которой предназна
чен продукт, а также на основе всех относящихся к данному вопросу нормативных требований.
8.3 При невыполнении критериев 8.1 и 8.2 необходимо обратить внимание на производственный
процесси. при необходимости, на выполнение норм GMP. Фактрадиационной обработки недолжен слу
жить основанием для повышениядопустимого начального полного количества бактерий, определяемо
го посевом. Предварительноеусловиедля использованиярадиационнойобработкис цельюустранения
остаточныхрисков заражения патогенными микроорганизмамисостоитв том. чтобы полное количество
бактерий, определяемое посевом, не превышало заранее установленный приемлемый уровень.
6