ГОСТ 3948— 2016
ГОСТ 31747— 2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31789— 2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное
определение содержания биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31792— 2012 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пе
реработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов
хромато-масс-спектральным методом
ГОСТ 31795— 2012 Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения массовой доли
белка, жира. воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией в ближней инфракрасной области
ГОСТ 31904— 2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
испытаний
ГОСТ 31983— 2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения
содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32004— 2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия
ГОСТ 32006— 2012 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия
ГОСТ 32031— 2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
L
i
s
t
e
ria
m
o
n
oc
y
tog
e
n
es
ГОСТ 32161— 2013 Продукты пищевые. Методопределения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163— 2013 Продукты пищевые. Методопределения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164— 2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания строн
ция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ 32366— 2013 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 32744— 2014 Рыба мелкая мороженая. Технические условия
ГОСТ 32910— 2014 Сельдь мороженая. Технические условия
ГОСТ 33282— 2015 Ovine рыбы мороженое для детского питания. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 фило рыбы (fillet of fish): Продольная часть тела различных формы и размера, срезанная с
рыбы параллельно позвоночной кости.
3.2 рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, разводимая и/или содержащаяся, выращива
емая в искусственно созданной среде обитания.
3.3 замораживание филе (freezing of fillet): Технологический процесс понижения температуры
филе рыбы ниже криоскопической до достижения температуры филе или блока не выше минус 18 °С.
3.4 глазирование фило (glazing of fillet): Процесс образования защитного слоя льда на поверх
ности мороженого филе рыбы при орошении или погружении его в питьевую или чистую морскую воду с
растворенными в ней пищевыми добавками или без них.
3.5 глубокое обезвоживанио филе (deep dehydration of fillet): Потеря тканевого сока на поверх
ности мороженого филе рыбы, проявляющаяся в потускнении участков поверхности, наличии белых и
(или) желтых пятен, проникших в толщу и не удаляющихся соскабливанием без нарушения внешнего
вида.
3.6 __________________________________________________________________________________
посторонние примеси (foreign matter): Вещества (включения), которые не являются природны
ми составляющими рыбы и ее производными и легко распознаются без увеличения или присутствуют
в количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение
санитарных правил и норм производства.
(ГОСТ 32366— 2013. пункт 3.8]
3