ГОСТ 3948— 2016
Допускается:
- перекладывать блоки филе оберточной бумагой по ГОСТ 8273;
- укладывать коробки с блоками мороженого филе в ящик с использованием пленочных мешков-
вкладышей.
4.5.4 Филе, замороженное поштучно, перед укладыванием в ящики из гофрированного картона
упаковывают в пакеты из полимерных пленок, пленочные мешки-вкладыши, полиэтиленовую пленку.
Филе, замороженное поштучно, при укладывании в ящики из гофрированного картона или короб
ки может быть переложено полимерной пленкой между рядами или между отдельными филе.
4.5.5 Упаковывание мороженого филе в пакеты из полимерных пленок и мешки-вкладыши пле
ночные — в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
4.5.6 В каждой упаковочной единице должно быть филе, изготовленное из рыбы одного названия,
одного вида разделки, одной категории, одной степени жирности (для филе атлантической и тихооке
анской сельдей), одного вида потребительской упаковки, одного способа упаковывания и одной даты
изготовления.
4.5.7 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы
должен соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номиналь
ного количества. %:
3.0 — для продукции, изготавливаемой на судах рыбопромыслового флота;
для продукции, изготавливаемой на береговых предприятиях:
3.0 — массой нетто до 0.5 кг включ.;
1,5—»
»
св. 0,5 кгдо 1.0 кг включ.;
0.5—»»св. 1,0 кг.
4.5.8 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешенные
к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [4]. технических
регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.9 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего за
паха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией и
соответствующих требованиям [4]. технических регламентов или законодательных иУили нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль органолептических показателей, массы нетто, температуры мороженого филе, пра
вильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии.
5.3 Порядок и периодичность контроля массовой доли жира, массовой доли глазури, наличия по
сторонних примесей (в потребительской упаковке), показателей безопасности (содержание токсичных
элементов, гистамина, полихлорированных бифенилов, нитрозамимов. радионуклидов, пестицидов,
микробиологических и паразитологических показателей, а также для рыбы аквакультуры содержание
антибиотиков, ветеринарных и гормональных препаратов) устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в мороженом филе проводится в случаях обоснованного предпо
ложения о возможном их наличии в рыбном сырье.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей — по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929:
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
9