ГОСТ ISO 7889—2015
с целью удаления любого вещества, которое может загрязнить пробу. Этот участок протирают 70 %
этанолом (5.5) с целью предотвращения дальнейшего загрязнения. Контейнер открывают в асепти
ческих условиях.
9 Проведение испытания
9.1 Приготовление навески
9.1.1 Общие положения
Общие требования приведены в ISO 8261 | IDF 122.
9.1.2 Йогурты без фруктовых наполнителей
Тщательно перемешивают содержимоеупаковки с йогуртом, используя стерильную палочку (6.14).
Взвешивают (10
±
0.1) г исследуемого образца в соответствующий контейнер [например, в круглодон
ную центрифужную пробирку из упрочненного стекла вместимостью 200 см3, или в чашу роторного
смесителя, или в пластиковый контейнер перистальтического смесителя (6.3)].
9.1.3 Йогурты с фруктовыми наполнителями
Перемешивают содержимое упаковки с йогуртом в течение 1мин., используя смеситель (6.3). От
вешивают (10
±
0.1) г исследуемого образца в соответствующий контейнер согласно 9.1.2.
9.2 Микроскопическое исследование
Проводят микроскопическое исследование нескольких полей препарата, приготовленного из ис
следуемого образца (раздел 8) и предварительно окрашенного метиленовым синим (5.4), с целью опре
деления количества двух видов бактерий (кокков и палочек) и выбора необходимого диапазона разве
дений. который будет использован для посева каждого вида бактерий.
9.3 Приготовление первого разведения
По ISO 8261 / IDF 122.
Операции, описанные в 9.3—9.6.4. не проводят под прямым солнечным светом.
К навеске (9.1.1 или 9.1.2) добавляют разбавитель (5.1) до получения массы навески и разбавите
ля 50 г. Перемешивают в течение 1 мин. на смесителе (6.3). Разводят до 100 г разбавителем до полу
чения степени разведения 10’1.
9.4 Приготовление десятикратных разведений
По ISO 8261 /IDF 122.
9.5 Длительность процедуры
См. ISO 8261 / IDF 122.
9.6 Инокуляция и инкубация
9.6.1 Стерильной пипеткой (6.12) переносят по 1 см3 каждого разведения в чашки Петри (6.13)
отдельно для определения L. delbrueckii subsp. bulgaricus и S. thermophillus (no две чашки Петри на
каждое испытание).
9.6.2 Чашки Петри (6.13) с инокулятом для определения L. dolbrueckii subsp. bulgaricus заливают
15 см3подкисленной среды MRS (5.2.1). выдержанной на водяной бане (6.7) при температуре 45 °С.
9.6.3 Чашки Петри (6.13) с инокулятом для определения S. thermophillus заливают 15 см3 среды
М17 (5.2.2), нагретой на водяной бане (6.7) при температуре 44—47 °С.
9.6.4 Тщательно перемешивают инокулят со средой, вращая чашки Петри (9.6.2 или 9.6.3). Дают
смеси затвердеть, оставив чашки Петри на горизонтальной холодной поверхности.
9.6.5 Инкубируют подготовленные чашки в перевернутом положении. Складывают не более ше
сти в высоту. Стопки чашек должны быть отделены друг от друга, от стенок и от верха инкубатора (6.1).
9.6.6 Инкубируютчашки, которые будут использованыдля подсчета L. dolbrueckiisubsp. bulgaricus.
в камере для анаэробной инкубации или анаэростате (6.2) в инкубаторе (6.1), установленном на тем
пературу 37 °С, в течение 72 ч.
9.6.7 Инкубируют чашки, которые будут использованы для подсчета S. thermophillus. в инкубато
ре (6.1). установленном на температуру 37 еС, в течение 48 ч.
5