ГОСТ ISO 7889—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЙОГУРТ
Подсчет характерных микроорганизмов.
Методика подсчета колоний микроорганизмов после инкубации при температуре 37 °С
Yogurt.
Enumeration of charactenstic microorganisms. Colony-count technique after incubation at 37 ”C
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод подсчета характерных микроорганизмов в йогурте по
средством подсчета колоний микроорганизмов при температуре 37 °С.
Метод применим к йогуртам, в которых присутствуют жизнеспособные микроорганизмы (видов
Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricus и Streptococcus thermophillus).
2
Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные стандарты. Для неда
тированных ссылок применяют последнее издание ссылочного стандарта (включая все его изменения).
ISO 6887-1:1999 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation
of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормовдля животных.
Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробио
логических исследований. Часть 1. Общие правила подготовки исходной суспензии и десятикратных
разведений)
ISO 7218:2007 Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance
for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям)
ISO 8261:2001 | IDF 122:2001’ Milk and milk products — General guidance for the preparation of test
samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные про
дукты. Общее руководство по подготовке образцов для испытания, исходных суспензий и двцимоляр-
ных растворов для микробиологического исследования)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 характерные микроорганизмы в йогурте (characteristicmicroorganismsinyogurt): Lactobacillus
delbrueckiisubsp. bulgaricus и Streptococcus thormophillus. обнаруживаемые в условиях, описанных в на
стоящем стандарте.
3.2 Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus: Термофильный микроорганизм, образующий че
чевицеобразные часто заостренные колонии диаметром 1—3 мм на подкисленной среде (MRS) в усло
виях. описанных в настоящем стандарте.
1 Действует только для применения настоящего стандарта.
Издание официальное
1