ГОСТ ISO 7889—2015
П р и м е ч а н и е — Под микроскопом эти микроорганизмы выглядят как палочки, обычно короткие, но ино
гда имеют удлиненную форму. Они не образуют спор, грамлоложительные, неподвижные и каталазонегативные.
3.3 Streptococcus thermophillus: Термофильный микроорганизм, образующий чечевицеобраз
ные колонии диаметром 1—2 мм в среде М17 в условиях, описанных в настоящем стандарте.
П р и м е ч а н и е — Под микроскопом эти микроорганизмы выглядят как сферические или овоидные
клетки (диаметром 0.7—0.9 мкм). располагаемые парами или длинными цепочками. Грамлоложительные и
каталазонегативные.
4 Сущность метода
4.1 Десятикратное разведение исследуемого образца инокулируют в:
a) подкисленную среду (MRS), далее инкубируют в аэробных условиях при температуре
37 °С
±
1 °С в течение 72 ч. подсчитывают количество Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricus;
b) полную среду (M17) далее инкубируют в аэробных условиях при температуре 37 еС
±
1 вС в
течение 48 ч. подсчитывают количество Streptococcus thermophillus.
4.2 Колонии подсчитывают и подтверждают полученные результаты посредством проведения со
ответствующих испытаний.
4.3 Число характерных микроорганизмов на грамм образца рассчитывают, исходя из количества
колоний, полученных на чашках, при таких уровнях разведения, которые дают значимый результат.
5 Питательная среда, разбавители и реактивы
Используют только признанные аналитически чистые реактивы, дистиллированную или демине
рализованную воду или воду эквивалентной чистоты по ISO 6887-1 и ISO 8261 /IDF 122.
5.1 Разбавитель
Разбавитель по ISO 6887-1 и ISO 8261 / IDF 122.
5.2 Питательная среда
Используют свежеприготовленную питательную среду (MRS и М17), которую нельзя подвергать
воздействию прямого солнечного света.
Если приготовленные питательные среды используют не сразу, то их охлаждаюти хранят при тем
пературе 2—4 ®Сно более 1 недели в условиях, которые не изменяют их состава.
Условия хранения установлены в ISO 7218.
5.2.1 Окисленная среда MRS (см. [7])
5.2.1.1 Состав
Пептон 1 (триптический гидролизат казеина), г 10.0
Мясной экстракт, г 10.0
Дрожжевой экстракт (сухой), г 5,0
Глюкоза (С6Н12Ов), г 20.0
Твин 80 (сорбитан моноолеат). см3 1.0
Двузамещенный фосфорнокислый калий (К2НР04), г 2,0
Натрия ацетат тригидрат (CH3C02Na ЗН20). г 5.0
Цитрат диаммония [C6He0 7(NH4)2], г 2.0
Гептагидрат сульфата магния (MgS04 •7Н20), г
Сульфат марганца тетрагидрат (MnS04 4Н20), г
Агар, г1>
0.2
0,05
9.0—18,0
Вода в объеме до, см31000
5.2.1.2 Приготовление
Каждый компонент растворяют отдельно на водяной бане (6.7) при температуре кипения. Охлаж
дают на другой водяной бане (6.7) до температуры 50 гС. Используя уксусную кислоту (5.3.3), корректи
руют уровень pH таким образом, чтобы после стерилизации он составлял 5.4
±
0.1 ед. pH при измере-
2
1’ В зависимости от устойчивости геля в агаре или согласно указаниям изготовителя.