ГОСТ ISO 13300-1—2015
4.1.2 Компетентность
С учетом тех функций, которые могут быть закреплены за руководителем лаборатории,
последний должен обладать перечисленными ниже знаниями.
a) Компетентность в менеджменте:
•способности к организации и планированию:
•способности к администрированию (финансы, отчетность, создание программ);
• знание бизнеса и окружающей среды;
- знание этики и управления тестированием людей;
• знание требований к здоровью и безопасности работ.
b
) Компетентность в области науки и техники:
• знания в области пищевых продуктов (аспекты разработки, создания рецептур);
• технические знания в области производства и упаковки продуктов:
• знание систем менеджмента испытательных лабораторий, включая компьютеризированные
системы и программы, если это не обходимо.
c) Компетентность в области органолептического анализа:
• теоретические знания в сфере сенсорного анализа;
• знания методологии органолептического анализа;
•знания в области методов получения и анализа данных.
d) Компетентность в области общенияУсвязей:
- контакты с другими департаментами и клиентами внутри организации;
- контакты с внешними организациями (например, с клиентами, промышленными организа
циями. органами власти);
- умение составлять письменные отчетные документы.
4.1.3 Ответственность
Нижеследующий перечень содержит примеры возможной ответственности;
- за поддержание связи с другими департаментами, которые используют информацию,
получаемую при органолептических испытаниях;
- за организацию и администрирование всей деятельности департамента:
• за планирование обеспечения и развития ресурсов;
■за планирование и контроль за осуществлением политики в области качества;
• за консультирование по вопросам осуществимости требований заказчика испытаний;
- за надзор за деятельностью по проведению испытаний;
- за отчетность по вопросам развития:
• за планирование и проведение научных исследований, касающихся новых методов анализа.
- за планирование и контроль над научно-исследовательской деятельностью.
• за разработку и выполнение требований стандартных операционных процедур.
4.2 Научная/техническая должность
4.2.1 Общие положения
В некоторых организациях лицо, которое выполняет эту функцию, называют «Сенсорный
аналитик» или «Руководитель группы испытателей». Однако положение руководителя группы
специалистов по дескриптивному сенсорному анализу представляет собой неординарный случай в
том. что касается компетентности и ответственности; подробности описаны в [2].
4.2.2 Образование и положение в компании
Такое лицо должно принадлежать к среднему звену руководства организации. Поскольку
образование в области органолептического анализа в настоящее время не стандартизовано, не
представляется возможным полностью определить требования к нему, но желательно наличие
образования в области науки о продукции (такой как пищевые продукты) и/или психологии.
Квалификация может быть достигнута за счет теоретических знаний и практического опыта,
используемых в сочетании со специализированными краткосрочными курсами по сенсорному
анализу.
4.2.3 Компетентность
Вследствие различных должностных функций требуемая компетентность состоит в следующем.
а) Компетентность в области менеджмента:
•организационные способности и способности в планировании;
- способности в администрировании;
6