ГОСТ 33337—2015
питания: Кулинарное изделие из мяса и/или пищевых субпродуктов птицы для детского питания,
подвергнутое тепловой кулинарной обработке в небольшом количестве жидкости или соуса до
кулинарной готовности.
3.5паровое кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы для детского
питания: Кулинарное изделие из мяса иУили пищевых субпродуктов птицы для детского питания,
подвергнутое тепловой обработке до кулинарной готовности в атмосфере водяного пара.
4 Технические требования
4.1 Кулинарные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1] и
вырабатываться по технологической инструкции по производству кулинарных изделий из мяса птицы
для детского питания, с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1Кулинарные изделия выпускают следующих видов и наименований, указанных в
таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование кулинарных изделий
Вид кулинарных изделий
Запеченные*
Вареные
Тушеные
Паровые
Окорочок цыпленка бескостный
Окорочок цыпленка бескостный с начинкой
Бедро цыпленка бескостное
Бедро цыпленка бескостное с начинкой
Филе грудной части цыпленка (индейки)
Рулет из мяса цыпленка (индейки)
Мясо цыпленка и/или индейки формованное
Мясо тушки цыпленка (индейки) бескостное
Бедро цыпленка (индейки)
Голень цыпленка
Паштет** из:
- мяса цыпленка;
- мяса и печени цыпленка;
- мяса индейки;
- мяса и печени индейки;
- печени цыпленка и/или индейки
Мясо цыпленка (индейки) в соусе
Мясное ассорти в соусе
Печень куриная в молочном соусе
Мясо цыпленка (индейки) с сердцем
Мясо цыпленка (индейки) обеденное
Филе куриное с языком
Мясо цыпленка (индейки) с овощами
Мясо цыпленка (индейки) с рисом
Котлеты из мяса цыпленка (индейки) рубленые
Биточки из мяса цыпленка (индейки)
* Запеченные изделия предназначены для питания детей старше 3 лет.
“ Вареное изделие - паштет предназначен для питания детей старше 3 лет.
4.2.2 В зависимости от термического состояния кулинарные изделия подразделяют:
- на охлажденные с температурой в толще от 0 °С до 6 °С:
- замороженные с температурой в толще не выше минус 12 °С.
4.2.3 По органолептическим и физико-химическим показателям кулинарные изделия должны
соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2. 3.
4