ГОСТ 33337—2015
7 Транспортирование и хранение
7.1 Кулинарные изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, с соблюдением
гигиеническихтребований. При перевозке охлажденных кулинарных изделий температура в
транспортном средстве не должна превышать 6 вС.
7.2 Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий со дня выработки приведены в
таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Наименование
кулинарных изделий
Вцд упаковки
Температура
в толще
кулинарного
изделия. ’С
Рекомендуемый срок годности, не
без вакуума
более, при способе упаковки
с применением
вакуума или
модифи цироваиной
атмосферы
Запеченные
В пакетах из полимерных и
комбинированных материалов
От 0 до 672 ч5 сут
Не выше 1 мес
-
минус 12
Не выше3 мес
-
минус 18
Вареные:
В пакетах из полимерных и
комбинированных материалов
мясо тушки
цыпленка (индейки)
бескостное, бедро
цыпленка (индейки).
голень цыпленка;
От 0 до 672 ч5 сут
Не выше 1 мес
-
минус 12
Не выше3 мес
-
минус 18
72 ч
-
паштет из мяса
иТили печени
цыпленка (индейки)
Тушеные
5 сут -
10 сут
-
От 0 до 6 20 сут
-
72 ч -
30 сут
-
Паровые
В пакетах из полимерных
материалов; в коробочках и
стаканчиках из полимерных
материалов; в натуральных
оболочках
В оболочках:
поливинилхлоридных
«Амитан»
«Амифлекс»
В пакетах из полимерных и
комбинированных материалов
В оболочках «Амитан».
«Амифлекс»
В пакетах из полимерных и
комбинированных материалов
От 0 до 672 ч5 сут
Не выше 1 мес
-
минус 12
Не выше3 мес-
минус 18
7.3 Сроки годности и условия хранения кулинарных изделий, отличные от рекомендуемых и
гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, обосновывает и устанавливает
изготовитель в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а
также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
7.4 Транспортирование и хранение кулинарных изделий, отправляемых в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
11